土耳其国菜"牧师晕倒"的做法

Question

最近在电视上看到了介绍这道菜的做法,不过介绍的只是大概.
是用橄榄油去煎茄子
有哪个大橱知道做法的小弟悬赏200分!
chelseafox 据我所知这道菜的精髓就是让茄子把橄榄油完全的吸收掉,你所说的好象跟橄榄油没什么关系..
还有我敢肯定这道菜的传统做法一定不是用烤箱烤出来的.不过还是谢谢你.
我希望有人清楚的告诉我这道菜的荤素两种做法都分别是什么!

Answer 1

这个菜在土耳其语里叫İmam bayıldı，直译为“晕倒牧师”，被誉为“土耳其佛跳墙”，两者的含义也巧合地相似。其实是茄舟里塞进各种食材炖出来的，分荤素两种，荤版加入鸡肉或牛肉，素版加入西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等。

材料s:

2个大茄子
4勺橄榄油
1个洋葱，切得尽量细碎
1个青椒，切薄条
1个大西红柿，切薄片
大蒜
1勺番茄浓汤
½勺辣椒粉
1勺盐
½勺多香果粉
一些切碎的意大利芫茜

做法:

纵长方向把茄子切成两半。把中间的茄子肉挖出来，让剩下的皮和肉成一个船的样子。

在深平底锅里加热橄榄油，加洋葱，青椒和大蒜，炒软。
把挖出来的茄子肉切碎，放入，再放入西红柿，番茄浓汤，辣椒粉，多香果粉，轻翻几分钟。加盐调味。
加入一半的切碎的欧芹，炖一会儿。把一开始准备好的茄子船放在烤箱适用的盘子里，在里面填上炒好的混合物。如果炒好的有剩也可以放在盘子上。
倒一些开水在茄子船周围，放进预热好的烤箱烤一小时，200摄氏度。

热的时候吃，配土耳其大饼和酸奶蘸料（酸奶蘸料的做法：黄瓜、薄荷、西红柿切丁混合土耳其酸奶）。

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以上是我从国外食谱翻译过来的，你可以去搜索Imam Bayildi，出来的食谱里有配料的英文名。
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为了你的100分，我打电话问了一个土耳其同学，他也不会做，在网上问的他妈，得亏今天是周末。

根据我同学转述他妈妈的话，我查的这个做法基本正确，除了茄子船要先刷好油，放在平底锅里小火烧软；茄子肉要先用大火热油炒成棕色，5分钟，但是不能炒烂。现在做这个菜都是用烤箱了，如果没有烤箱可以用平底锅加盖，小火烧45分钟，但是要不停往里加水，避免它烧焦烧干。

至于荤素的问题，我昨天的说法有误，因为这道菜如果叫İmam bayıldı就一定是素菜。来历就是有一个伊玛目（imam，土耳其语里是伊斯兰教的领祷者的意思）他家里很穷没有肉吃，他太太就把家里的茄子还有其它一些素菜做了这道菜，他吃了很喜欢，说好吃的我要昏倒了，昏倒就是bayıldı，所以这道菜就叫İmam bayıldı。

有肉的版本叫另一个名字karnıyarık，就是做填料的时候把绞碎/切碎的肉加进去。这个我没细问，光问了个名字。

还有这道菜可以用西葫芦做的，代替茄子。不过土耳其茄子多，大家都爱吃茄子，就跟咱们爱吃白菜似的。
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内个我又问了一下，要再改。
这个菜本来就叫karnıyarık，“劈开的胃”的意思（难道茄子的形状像胃？）。imam的太太家里没肉了所以做成素的，所以素的版本叫imam bayıldı。

Answer 2

哇你太有品味了！太会吃了！我都没听过这道菜的名字！是不是这样做的！
所需食材：

1 1/4至1 1/2磅茄子、2块大蒜瓣（将其在研钵中捣碎并加入少量盐）、2大汤勺柠檬汁、

1大汤勺初榨橄榄油、1/4杯脱水酸奶、盐和新磨胡椒调味、少许薄荷叶作为装饰。

操作步骤：

1．准备一个热烤架。用小刀或烤肉叉子将茄子上扎些许小洞。直至将其均匀烤焦，茄肉变软并开始慢慢渗出。然后将其放入一碗中，并将碗紧紧密封。将茄子冷却至你可触碰它为止，并将其茎、皮去除，并且将碗内任何汁水倒尽。

2．将茄子果肉放入有锋利刀刃的食品加工机或者碗中。用刀叉或食品加工机将其捣成泥状。加入剩余的材料，将它们充分混合。品尝下味道，并添加调味料。这时酱可能会有些许水分，但它会慢慢变粘稠。将它装入上菜器皿中。在常温或少许温热时食用即可，可以用它搭配Pita面包或蔬菜沙拉。

制作数量参考：

制作1 1/2杯可供6人食用。

每份营养成分：

65卡路里、3克脂肪、1克饱和脂肪、2毫克胆固醇、8克碳水化合物、4克食物纤维、5毫克纳（不包含所添加盐及其他调味品）、2克蛋白质。

Answer 3

莪是来偷学的。

Answer 4

烧烧吃

Answer 5

强大。。。