巧克力乳酪慕斯蛋糕
下层巧克力蛋糕，中层巧克力慕斯，上层乳酪慕斯，表面白巧克力碎。
用料 ：白巧克力碎 若干 淡奶油 200 毫升 糖 15克 牛奶 30克 淡奶油 60克 黑巧克力 75克 吉利丁片 5+5克 奶油奶酪 120克 盐 1克 糖 30克 水 20克
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法
用巧克力戚风做底，做一个6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出来就是比较合适的一片蛋糕底了。
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淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
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吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加热，我也试过用微波炉偷懒，也可以。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
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把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱。
奶油奶酪室温软化，如果天气实在寒冷不易软化，就微波炉分开转两次10秒。吉利丁片用冷水泡软后捞出，20g净水加热，把泡软的吉利丁片放进热水里，使之彻底溶解。奶油奶酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
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把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合。
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把6倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。在表面均匀撒上白巧克力碎。脱模，也可以用水果再装饰。
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小贴士
关于乳酪层的盐，我自己喜欢微微咸的感觉，1g盐比较难称准，可以用最小的那把量勺取，取平平一勺。如果不喜欢，也可以不加盐。最好不要用秤称，容易过量。
1、白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发。
2、用打蛋器将鸡蛋打发。
3、筛入各类粉类。
4、切拌均匀。
5、倒入植物油拌均匀。
6、倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。
7、将烤好的蛋糕到处模具晾凉，切片。
8、抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。
9、打发淡奶油，将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。
10、将吉利丁片用凉水泡软，隔水加热至融化，倒入绿茶酸奶糊中。
11、在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把准备好的绿茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。
12、3小时之后将已经凝固的慕斯蛋糕取出。本回答被网友采纳