如何挑选咸鸭蛋

Question

如题所述

Answer 1

咸鸭蛋在市面上很容易购买到，但是想要选购好吃优质的咸鸭蛋还是有技巧的，一起来看看吧！

如何选购咸鸭蛋

1.看颜色。买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。

2.拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3.辨别真假。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

4.煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

吃咸鸭蛋需要注意的事项

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，但是因其含盐量比较高，建议心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足者都尽量不要食用。

加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，人食后对身体健康构成威胁，因此咸鸭蛋还是少吃为好。

Answer 2

鸭蛋虽然不像鸡蛋那么流行，但是鸭蛋却是一种烹饪性更强的食材，比鸡蛋更适合用来制作美味的佳肴，例如，咸鸭蛋就是一种非常具有特色的小吃，几乎家家户户都会制作咸鸭蛋。而制作之前需要挑选质量上好的鸭蛋才行，下面就来看看怎样挑选咸鸭蛋呢？下面就来看看讲解吧。

1、咸鸭蛋大小；一般小的鸭蛋很难入咸味，而且成长的也不到时候，味道难免会有几个没有咸淡的。

2、建议挑选的时候以大个为主，这样会保证咸淡口感。

3、咸鸭蛋味道；市面上卖的鸭蛋，有的没有腌好的会散发出一股洗衣粉的味道，或者是其他臭味。
4、大家挑选的时候可以闻闻蛋皮，一般都会是无味，或者是臭了的。或者是奇怪的味
5、咸鸭蛋外皮颜色；一般都挑绿色的而不是白色的。因为绿色的冒油几率比较大。可以通过比较颜色。来选择。
6、分量；挑选的时候无论大小，冒油的总会沉一些。这个是买过很多回总结出来的小窍门。
7、大家挑选沉的，个大的就可以了。这样的冒油很多。
8、鸭蛋样子；一般卖鸭蛋的商人会打开一个做样子，大家可以看看鸭蛋黄做一些参考。感觉很多油就可以买几个吃吃。没有油，就换别家吧。
注意事项如下：
1、一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。
2、将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃时可感蛋白液在流动，并有击水的声音。而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。
3、咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。

Answer 3

咸鸭蛋是日常生活中很常见的一种食物，同样也是我国传统的食物之夜。，并且在很多节假日之中。必备的一种食物。更是有很多人都喜欢吃，不过在购买的时候不知道如何挑选好的鸭蛋，那么如何判断一个鸭蛋的好坏呢？今天小编就给大家带来了3种如何辨别好鸭蛋和坏鸭蛋的方法，让我们一起来学习一下吧。

如何挑选咸鸭蛋？3个方法教你轻松学会，再也挑不到坏鸭蛋
1、看表面
配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的。而且光滑圆润。没有任何的斑点。而且表面不会有裂缝。蛋壳呈青色。如果要选择好的话，就选择这种。质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色，而且有很多的斑点在上面。而且这种咸鸭蛋非常的容易破碎。而且保质期相对来说也会比较短。如果选择的话，就就不要选择这种鸭蛋。

2、掂重量
把鸭蛋放在手心里掂分量，选择比较重的鸭蛋为宜，因为鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋，河道中有很多的小鱼和小虾比较多。给鸭子提供了充足的营养。这个时候下的蛋比较饱和，营养物质很多。但是在清明节期间之后，气温就会上升，鸭子的食物资源越来越少。这个时候产出的呀，大分量就会比较轻，营养物质就会比较少。所以在选择鸭蛋的时候，尽量选择那些分量比较重的鸭蛋。

3、摇蛋体
右手轻轻摇晃鸭蛋。质量比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的质量就会很差。所以在选择腰带的时候，尽量的选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋

Answer 4