苦荞茶对身体有解积食、解食物的湿热、减肥、明目等功效。对苦荞过敏、低血糖及严重体型瘦弱病人不能长期喝，除此外的人群可以长期喝。
载于《本草纲目》二十二卷：苦荞麦味苦，平，寒，益气，养神，化瘀，化瘀宽肠，化瘀止痛，清热消风。苦荞麦，号称“五谷之王”，含有人体所需的七种营养物质：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物黄酮。实践证明，长期饮用苦荞茶具有降血糖，降血脂，扩张动脉血管，增加毛细血管弹性，提高免疫功能等功效。其效果与苦荞麦的营养成分有关。
一、苦荞解积
是啊，春节时被大鱼大肉吃腻了，你有点吃不动了！这里有积食啊！用水冲苦荞茶喝，可以帮助你缓解积食的不适症状。只是苦荞味偏寒，所以适可而止。一般来说，我们建议两天之内喝一次或两次。假如今年春节你吃腻了，就试试苦荞茶吧。
二、苦荞茶解毒湿热
苦荞茶性味苦，偏寒能很好的调和饮食上的湿热，如我们常吃的羊肉、牛肉，食性偏热，容易引起身体的湿热，此时喝少许苦荞茶更合适。那就赶快试试。
三、苦荞茶减肥
身体肥胖之后，您是否有减肥的需要，不必担心，苦荞茶能帮助您调节食欲，让您的胃口不那么旺盛，其中所含的微苦也能帮助您消化食物。特别是春天，让身体快速的消瘦下来又无任何副作用的适当喝一点苦荞茶是不错的选择。
四、苦荞茶能明目清凉
肝火旺，气血两虚，春养肝首当其冲，少许苦味是很好的选择，此时选择苦荞茶作为饮品再合适不过了。酸甘皆入肝，所以在泡苦荞茶的同时还要加一点蜂蜜才有很好的明目功效，当然也可以加一点柠檬，这样养肝的效果就更明显了，再加上苦荞的苦味，就更能养心了。
喝苦荞茶对身体有抗氧化的作用苦荞麦中含有很多维生素，其中维生素E有很强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基。女性同胞饮用苦荞茶能降低肌肤的色素沉淀，消除色斑晒斑等，还能美白肌肤。
排毒苦荞麦中含有的膳食纤维和活性元素硒都有排出毒素的作用。饮用苦荞茶能促进体内有毒物质的排泄，降低血清内的胆固醇含量。健脾开胃，通润便肠苦荞麦中富含蛋白质矿物质元素，脂肪酸，和亚油酸等活性物质，这些物质能平衡肠胃，刺激肠胃蠕动，促进消化，达到健脾开胃和通润便肠的功效。
每次拿一包苦荞茶，放入250ml杯中可根据每个人嗜好调节杯子大小，也可由杯子大小决定几克。准备沸水一壶，80-100度温度为佳。注意安全，小心烫伤，沸水不可重复加热。苦荞茶冲泡的第一杯水会有少量颗粒悬浮在水面，这个是因为苦荞脱壳加工过程没有用抛光处理，保留其完整的颗粒和营养物质。苦荞茶在冲泡过程中不需要洗茶，因为在生产过程中已经经历过高温处理，非常纯净。一包荞苦荞可以重复泡2-3次，待喝完后，籽粒可以入口咀嚼品尝。
注意饮用时间。因为苦荞茶具有促进肠胃消化的功能，所以我们一般不建议在饭前饮用，以免引起更强的饥饿感。而且尤其是对于患有低血糖的朋友们来说更是要特别注意。患有胃疾的人群不可过多饮用。苦荞茶本性苦寒，肠胃不好的朋友们经常饮用会加重对肠胃的刺激，进而引起不适。
购买苦荞茶要注意选购优质的选择正规厂家，及超市的，避免质量问题，避免购买烘烤过度，有糊味的苦荞茶。一般棕黄色的，光泽度好的为上乘，棕褐色的苦荞茶为全胚芽苦荞茶，营养更好。好的苦荞茶喝起来有一股新鲜的麦香味，如有其他异味，则为次品。
常喝苦荞茶对人体有什么好处呢？