对于新鲜的鱼类,感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅,蒸的时间不用太长,不然鱼肉会老。一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁,淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁,再浇水热油,真的是非常美味
具体步骤
1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多;
3、在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;
4、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼;
5、大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;
6、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁;
7、在鱼身上面铺上葱丝和红椒;
8、另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热;
9、 倒入大喜大鲜味汁,小火烧开,趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上;
10、美味的清蒸鲈鱼做好了,趁热吃,冷了就不好吃啦!