里脊肉是纯瘦肉，不带一点肥，常做的糖醋里脊和鱼香肉丝这些菜，就是用猪的里脊肉做的。如果你想做成碎肉炒，或者是用来包饺子，就不建议买里脊这种纯瘦肉的，碎肉还是带点肥肉吃起来口感比较好，里脊肉比较合适用来切片切丝来炒或是炸。
2、前腿肉
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第一次买猪肉的时候，长辈都会交代买前腿肉，肥瘦都刚刚好，卖价不高又好吃，而且做法也很多，煎炒烹炸样样都可以。炒家常菜用到最多的猪肉，就是猪的前腿肉了，相对后腿肉来说，猪的前腿肉更紧实，吃起来口感会比后腿肉好一些。
3、五花肉
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五花肉是最考验厨艺的食材之一，因为它肥瘦相间，想做到肥而不腻，没点厨艺的人还真做不出来。说来也奇怪，前腿部位的肥肉我个人是吃不下的，即使跟瘦肉连在一起，也会把肥肉挑出，但是吃五花肉可以一口一块，根本不需要挑肥肉出来。我们常用五花肉来做的菜有红烧肉、回锅肉等等，都是比较家常。
4、梅花肉
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这个部位属于肩胛肉，一头猪身上仅有5-7斤，因为量少所以珍贵，售价相对来说会比较贵一点，用来火锅或者是烧烤最合适了。不了解的人，可能在烤肉店看到有梅花肉，都误以为是牛身上的肉，实际上梅花肉是属于猪身上的。在家做烤肉派对的话，选择梅花肉也是挺不错的。
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