朋友问我烘焙是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

一、烘培是什么意思
烘焙又称为烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。

制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙，制品产生悦人的色泽和香味。

制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段—— 1、急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。 2、成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。

3、表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。 4、内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。

5、在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。

扩展资料： 烘焙饮食文化—— 在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。

每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。

而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。

二、什么是烘焙
首先，很多人读音有误噢，烘焙很多人读音是烘焙（hongpei）而它的正确读音是（hongbei）发一四声调，所以，以后朋友们要记住了，我们的烘焙的读音是hongbei 一声调 和 四声调 噢.

简单来说你一定要有烤箱，才能作出真正的西点，微波炉和电饭煲做出来的蛋糕和西点都是很不正宗的，它会让你对西点有错觉.烘焙的特点是需要很多复制的原材料，它非常的考究原料的使用，工具的分配也是，所以是一个比较繁琐的工作，但是做出来的成品的特点是非常的精致美味，像艺术，很有浪漫情怀的人都喜欢偶尔做西点感受不同的厨房氛围.

三、烘焙师是什么意思
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

西点师是指制作西式面点的技术人员。 工作范围很多重合的，只是西点师似乎包含的技术层面更多些，技术含量更强悍，比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类，装饰类工艺食品，以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。

优秀的西点人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。 烘焙师现在国家颁发的资格证书有：初级工，中级工，高级工，技师，高级技师，技术能手.六个等级.。

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

Answer 2

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

Answer 3

通俗的说，烘焙就是通过烤箱烘烤，焙，通过受热方式来制作食物。英文：baking，是西点的一种重要制作方法。
西点，这个词语是通过对英文的意译，随着烘焙的发展演变过来的，可以理解为来源于西方的美食糕点。
所以，西点的制作方法不仅仅通过烘焙，还有其他很多如冷藏，冷冻，喷砂，其中巧克力的制作更是丰富多样。
而烘焙方法也不仅仅运用于西点的制作，还有咖啡，也是需要通过高温烘焙咖啡豆做成。

Answer 4

烘焙就是烤蛋糕，烤面包的一种术语是将面包蛋糕，饼干等面食在烤箱当中做的一种叫法

Answer 5

烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。