重庆瓷器口美食三绝。
《一》毛血旺
1、毛血旺系重庆特色小吃，乃磁器口名特三绝之一，是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮，民间有到磁器口不吃毛血旺，等于没到“磁器口”的说法，只有在磁器口才吃到地道的毛血旺。
2、毛血旺起源，70年前一个偶然机会，小摊贩张氏胖嫂，在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，觉得越煮越嫩，味道更鲜，因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，又据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种杂碎，由于毛血旺麻辣鲜香四味俱全，汤汁红亮，味浓独特，真的好吃，流行开来，成了社会各阶层脍炙人口的巴蜀名菜。
《二》千张皮
1、古镇千张的制作非常讲究，都选上好的黄豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上细磨成豆浆后，再用细白布滤出浆汁，然后滚水下锅，文火熬煮，不用胆水，浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层，榨上一天后，再一张一张的揭下来，千张由此而成。
2、软烩千张，将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用，用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下5钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，即成，这就是软烩千张，此菜入盘，一青二白，动筷，柔韧不碎，进嘴，细腻爽口，深受食客欢迎，软烩千张也成了磁器口的一块招牌，享誉重庆，磁器口古镇的千张，豆香萦绕舌尖，滋味绵长，犹如古镇的故事一般，诉说不尽。
《三》椒盐花生
1、烧酒一壶盐花生，即椒盐花生，用上好的红皮花生，用盐水浸泡，入味后取出晒干，再用河沙炒好即食，是下酒饮茶的好东西，另外重庆天气潮湿，喜吃花椒，也有人用花椒、盐巴和酱油来煮花生，风干即食的，这叫椒盐花生。
2、红皮花生又称冬花生、小花生、小河花生，籽皮鲜红，小而饱满，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多产于嘉陵江上游的遂宁一带，磁器口过去也有栽种。
扩展资料：
1、磁器口古镇，原名龙隐镇，国家AAAA级景区，中国历史文化名街，重庆市重点保护传统街，重庆“新巴渝十二景”，巴渝民俗文化旅游圈。
2、磁器口古镇位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔，始建于宋代，拥有“一江两溪三山四街”的独特地貌，形成天然良港，是嘉陵江边重要的水陆码头，曾经“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”繁盛一时。
3、磁器口古镇蕴含丰富的巴渝文化、宗教文化、沙磁文化、红岩文化和民间文化，各具特色，一条石板路，千年磁器口，是重庆古城的缩影和象征，被赞誉为“小重庆”。
4、磁器口古镇开发有榨油、抽丝、制糖、捏面人、川戏等传统表演项目和各种传统小吃、茶馆等，每年春节举办的磁器口庙会是最具特色的传统活动，吸引数万市民前往参与。
参考资料来源百度百科-瓷器口古镇
重庆瓷器口三绝之毛血旺
毛血旺在舌尖上的重庆里给大家介绍过一点，瓷器口的毛血旺，麻辣鲜香，毛血旺乃磁器口名特三绝之一，是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮。民间有到磁器口不吃毛血旺，等于没到“磁器口”的说法。
毛血旺
毛血旺发源于瓷器口，所以一般说到瓷器口，毛血旺是不能不说的。“毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思，毛血旺也符合重庆人大大咧咧不拘小节的性格特点。所以重庆人民大爱。
重庆瓷器口三绝之 千张皮
，去瓷器口之前其实我不知道他是瓷器口的三绝之一，吃了千张皮回锅肉，我很是认同这个观点了。千张皮加入瓷器口三绝那是绝对的。一说软烩千张皮，磁器口老一辈的人顿时满嘴生香。不过现在年轻一辈的知道的却越来少了。也许是在商业化的浪潮中，各种产品眼花缭乱了，真正的特色被遗忘了。
千张回锅肉
重庆瓷器口三绝之椒盐花生
要说瓷器口的椒盐花生，首先要从一首曾经广为流传的歌谣说起“北碚豆花土坨酒，好耍不过澄江口;高店子的黄糕蒸得泡，椒盐花生要数磁器口。”瓷器口椒盐花生美名 传千里。
瓷器口最好吃的一家莫过于彭记椒盐花生，好久没去了，不知那些店铺还在不。
椒盐花生
说了瓷器口三绝，有人会纳闷了。瓷器口陈麻花那么出名，为什么不在瓷器口三绝之列呢？瓷器口陈麻花虽然名气大，却也真实的好吃，不过他是在商业化浪潮中走进瓷器口的，大家可以查看瓷器口陈麻花介绍。本回答被网友采纳
重庆美食三绝当然是重庆火锅、重庆面、重庆三角粑是重庆三大经典传统美食，其中在三角粑领域，人们有句口头禅：传统三角粑，就叫奇歪歪！
