个人觉得炒菜放糖的味道特别难吃，除非必须放糖的特殊菜品

Question

菜都失去了原有的味道，吃什么都是甜的，很难受，吃肉不像肉，菜不像菜……辣椒不像垃圾，味道古怪。

Answer 1

糖在炒菜系列里只起到中和作用。适应过咸、酸、苦、辣的菜品里放点糖降低调整中和口感刺激（像中草药甘草一样调济配伍）。南方习惯炒菜多放糖，北方习惯炒菜少放或不放。

Answer 2

就是！任何放糖的菜都巨难吃！难吃的巅峰就是糖醋排骨和鱼香肉丝之类的放糖菜！

Answer 3

这个就是根据个人口味不同了。有的人喜欢偏甜一点的，就在炒菜的时候放点糖。不喜欢就可以不放呗。没什么的

Answer 4

有喜欢放糖的有不喜欢吃的，这是根据自己的口味。现在好多糖尿病，尽量不要放糖，少吃糖。有人放糖做菜是为了提鲜味，你不喜欢就不放。

Answer 5

是的，我也这么认为，有些地方什么菜都加一点糖。