第1个回答 2017-11-14
广东罗汉斋
“罗汉斋”亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是索菜中之上品。
主料
荷兰豆100g 春笋100g
腐竹50g 香菇2朵
胡萝卜50g 木耳50g
青笋50g 蚝油1勺
白糖半勺 淀粉半勺
盐适量 鸡精适量
1.准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
2.胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。
3.春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。
4.用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。
5.锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。
6.放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。
7.加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
8.最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。
9.成品。
本回答被提问者采纳第2个回答 2020-07-28
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