如何做蒸南瓜馒头？越详细越好

Question

如题所述

Answer 1

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

一块南瓜（大约300g）、3g酵母粉、500g普通面粉、少许食用油

做法：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，可用蒸锅蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子撵成泥，稍晾一会南瓜泥变为温热的时候加入自发粉（加入自发粉的量酌情掌握，能揉成软硬适中的面团就可以，不必另外加水），将面团揉光滑，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；

3、取出发酵好的面团，按揉几分钟（揉到面团光滑且内部无气泡），将面团搓成直径约4厘米的长条，用刀切割为宽为3厘米的馒头坯。馒头坯静置10-15分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；

4、蒸屉上刷一层食用油（或者垫一块湿屉布），摆入馒头坯，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，开大火，上气后继续大火蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟即可出锅。

营养价值：

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

烹饪技巧：

1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

2、南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。

3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

Answer 2

蒸南瓜馒头的做法步骤如下：

食材：南瓜

1、南瓜去皮，切片，蒸熟后用汤匙压成泥，4/5汤匙白糖倒进南瓜泥拌匀。

2、1/5汤匙白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，所有材料用筷子拌匀。

3、面粉揉成团，，静置1小时，发酵完成。

4、洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成面团。

5、桌上洒上干面粉，把切好的馒头坯放桌上，盖上保鲜膜，再醒15分钟。

6、把馒头坯放蒸格上，锅里放冷水，中火蒸15分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出馒头。完成，可以吃了。

Answer 3

南瓜馒头的做法
1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀

4.揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）
5.盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）

7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟）

烹饪技巧

1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。
3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

菜品特色

南瓜含有天然酵素，加了南瓜的面食不论馒头还是面包，都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃，很松软，组织不错，而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个，我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

南瓜馒头的做法

南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂

2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中

3.所有材料加入混合均匀

4.揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）

5.盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小

6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）

7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘

8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟

9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟）

Answer 5

1、南瓜去皮,切小块，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了,晾凉备用。

2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。

4、发好的面团揉匀，成长条状。

5、切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。