餐厅凉菜冰箱温度应该多少

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凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

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第1个回答 2015-12-08

　　餐厅凉菜冰箱温度正常都是10度左右，不需要太低。本回答被网友采纳

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