为什么熏制香肠在灌装过程中容易滋生微生物

Question

如题所述

Answer 1

熏制香肠在灌装过程中容易滋生微生物的原因：
1、食品自身的原因，包括食品原料、设备器具、空间环境等在生产过程中消毒杀菌不彻底或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
2、质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。