简单几步教您做出好吃的蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是一道非常美味的菜肴，蒜苔本身就对人体有非常高的营养价值，人吃了，不但可以清热解毒，杀死细菌，有效的通便大便，降血脂，降油脂，还可以防止癌症，等等。再配上红白相间的五花肉或者纯瘦肉，这要根据个人口味来准备，绝对是人间美味菜肴……下面，我就说一下蒜苔炒肉的做法吧。
把蒜苔洗好，空去水分，五花肉切段备用，葱、姜、蒜切末备用。
配料:酱油，料酒，蚝油。
步骤:锅底烧热，放油，放入切好的葱姜蒜，炒出香味儿放五花肉翻炒，加入酱油，料酒，翻炒均匀，等肉上色后放入洗好的蒜台。翻炒几分钟，根据个人口味加入适量的盐，然后放点蚝油，最后可以用放一点香油提味。
这样，一道人间美味，蒜苔炒肉就出锅了。说到这，我自己的口水都要流出来了，哈哈，晚上我也要做蒜苔炒肉吃。
首先我们准备食材，做蒜苔炒肉我比较喜欢用里脊肉，里脊肉500克，蒜苔250克，把里脊肉切条放入姜丝，少量料酒，耗油腌制30分钟，蒜苔洗净切段备用，放入锅中适量植物油，油热后放入腌制好的里脊肉，翻炒片刻放入蒜苔，等到快炒熟时放入食用盐，五香粉，鸡粉翻炒均匀就可以出锅了。有的人会说炒的肉丝肉质不嫩比较硬，这里给大家分享一个小妙招，想要肉丝肉质较嫩炒菜是盐不要放的太早，可以放适量耗油，这样炒出来的肉会和饭店里的一样吃着口感比较嫩。
蒜头炒肉这道菜，我从小时候一直到现在都非常喜欢吃。
有些人喜欢用火腿，或者鸡蛋来搭配蒜苔，但我觉得那样不好吃，只有用猪肉炒出来的蒜苔味道才好。
首先在市场上买蒜苔，千万要买那种嫩一些的，如果买老了，根本咬不动。
买回来蒜苔之后，用刀斜着切，这样更加的入味。
买那种五花肉就好，不要放太多的肉，那样会太油腻。
把锅中少放一点点的油，把洗好的蒜苔放入锅中翻炒，在刚刚变色的时候，就把蒜苔盛出来，这样做的原因是为了蒜苔在第二次爆炒的时候，快速成熟。
因为蒜薹炒老了没有口感，炒的火候没到发辣。
所以说提前过一遍火比较好，在锅中放油之后冲姜爆锅，把五花肉扔进锅里，变色之后便把蒜苔放里面翻炒，加一些酱油，别忘了再少加一点白糖，这是我做这道菜的秘诀。
在蒜苔微微的变皱的时候就可以出锅了。