第1个回答 2019-05-27
白肉
1、脂肪含量
不管是红肉还是白肉中间都含有一定脂肪,而区别在于比例,虽然红肉看起来颜色更适合食用,但其实红肉当中的脂肪含量要远远大于白肉,而红肉当中含有更多饱和脂肪酸,这种物质会诱发心脑血管疾病。
2、颜色
红肉是在烹饪之间颜色就表现为红色的一种食物,一般有猪肉羊肉等等,多数哺乳动物身上的肉都属于红肉,即便是红肉中的瘦肉,其脂肪含量也是非常高的,而白肉,也就是在烹饪之前为白色的一种食物,相比较红肉脂肪含量低蛋白质较高,不仅不会导致心脑血管还会预防心脑血管疾病出现。
3、纤维含量差异
红肉当中的慢肌纤维寒凉较多,比较适合长时间需要进行耐力 活动的人群,因为这类纤维当中含有比较丰富的肌红蛋白跟血红蛋白,因此从颜色上来表现为红色,而白肉的快肌纤维含量比较多,比较适合短时间的活动当中。