火锅店经营是一个长期复杂的曲折过程，经营必须要有经营技巧才能吸引足够多的消费群体顾客。
要想经营好火锅店，就要在口味上很下功夫，真正拥有好味道的火锅店，汤底、食材、酱料等每一样，都能让消费者津津乐道，汤底丰富多样，食材新鲜优质，酱料独家美味，成就了品牌为人称颂的“好味道”。
火锅店大街小巷比比皆是，怎样才能从行业中脱颖而出，最好能够体现时尚个性，“人无我有，人有我优”已经不再新鲜，现在的消费市场，年轻人是主力，而年轻人对时尚和潮流追求是无止境的，满足了年轻人这一消费心理和需求，火锅店便有了庞大的消费群体，再也不用担心客流问题。
在火锅店的装修环境上施展拳脚也是一件不错的事情。现在人们对于环境的要求越来越高，良好的环境加上优质的服务总是能让顾客有宾至如归的感觉，试问消费者是更愿意去一家脏乱差的火锅店还是选择去一家环境舒适的店面吃火锅，显而易见。
告诉你一个火锅店的经营秘诀
拿串串店和鱼火锅举例：
嫌字多可以不看
创新，永远是餐饮业不可获缺的法宝，产品、服务、营销都在不断创新创意，你方唱过我又登场，此起彼伏，吃瓜群众拍手称快好不热闹。但落到串串香上，创新似乎有些无趣了，营销是风声水起，装修是各施大法，三月生三月死的网红策划也凑足了热闹，还有毫无营养的换锅行为死撑场面，弄出来什么砂锅串串，铜锅串串，甚至锑锅、高压锅也凑上了，感觉都不是审美，而是审丑了，弄得行业是一地鸡毛。
这一系列的折腾，除了给吃瓜群众增加了些许谈资外，好像本身改变也说不上有价值，味道还是那个味道，锅也还是那个锅，串也还是那个串。没有核心的改变，就没有核心的价值，再好的手机，如果没有好的芯片，那就不叫旗舰机。
串串行业是时候需要改变提高了。味道永远是餐饮的核心，串串也一样，壹鼎旺，小郡肝，马路边边……都一样，我们要提升味道，我们的味道是最棒的！口号喊得好，赛过江小白。但是串串是吃的，不是卖情怀的，也不是卖装修的，没有好的味道是没有灵魂的。在创新上也一样。
串串香吃了几十年，我的感受就是品牌在变，锅儿在变，装修风格在变，店的数量在变，味道当然也在变，不过变得不多，反正家家都是各人的好吃，这次壹鼎旺辣卤串串香硬是巴适，是真真切切创新了味道，实实大大增加了撸串的形式，有区别，才更有竞争力，有意义的实在创新才有新的生命力，辣卤这一新的形式，不仅仅是壹鼎旺在做，在市场上除了壹鼎旺之外，亦有其它品牌新增或专业开了辣卤串串香店，生意是家家火爆，店店兴隆
现如今的餐饮品牌琳琅满目，各具特色的餐饮风味让消费者应接不暇，多元化的选择让消费者对餐饮的要求越来越高。只有吃出健康，吃出花样，保持不断的创新才能牢牢锁住消费者的心。
花样何其多，受消费者好评的只有那么几个，今天就来说说这其中之一---麻椒鱼。麻辣，在四川是最受欢迎的味道，又麻又辣实为经典。麻椒鱼最大特色是采用青花椒作为主料，吃起来既有很香的味道，还有一种留存于舌尖和嘴唇的酥麻，更有鱼本身的嫩滑爽口。
食客们对于麻椒鱼的味道是久久不能忘怀，从进店就是一股辣麻鲜香的风味缠绕感官，简直不能太爽。辣不刺鼻、麻而酥、鲜香得令人陶醉，只能吞着口水快速点菜。三两朋友享受美味佳肴同时小酌一番一起讲述生活中的酸甜苦麻，真实的情感与空气中麻辣鲜香相互环绕。啧啧，这真是一件幸运的事儿。
这么美味的菜肴一定很费功夫才能做出来，其实并不是。附上一份细致的使用说明，没进过厨房的人都能变大厨。
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