宋代苏轼曾吃过“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日黄河决口，至八月二十一日洪水围困徐州。苏轼以身卒之，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
为感谢这位好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称之为回赠肉。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。苏轼自己开荒种地，并亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
宋哲宗元佑四年一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元佑五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。苏轼组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸苏轼是个贤明的父母官。听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把苏轼送来的肉都亲切地称为东坡肉。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国 。
苏轼简介
苏轼，字子瞻，一字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙，汉族，眉州眉山人，祖籍河北栾城，北宋文学家、书法家、美食家、画家，历史治水名人。
苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得很高成就。文纵横恣肆；诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称苏辛；散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称欧苏，为唐宋八大家之一。苏轼善书，宋四家之一；擅长文人画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。
作品有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》、《潇湘竹石图》、《枯木怪石图》等。