越来越多的人喜欢吃西餐，西餐中常用的植物香料有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

丁香又叫丁子香，是桃金娘科蒲桃属植物的花蕾，它的气味强烈，芳香浓郁并具有很强的渗透性，所以有想要骨里香就得放丁香之说，由于它香味很浓，对其他的香料的味道有屏蔽作用，八角、胡椒、花椒、桂皮、辣椒粉、孜然粉想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。

源于印度，后传入非洲，风靡欧洲，东南亚受其影响颇深，日本甚至当其为国食。咖喱某种程度上说像一种防腐剂，上面有一层油可以保护食物。川菜号称有两千余年的历史渊源，然而豆瓣酱的发明不过百余年。没有辣椒的岁月里，川菜中的辣味从何而来？中国人又是依靠什么样的“辣味”来下饭？在中国古代，辛辣调料并不少，除了花椒以外，还有姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等。在明代以前，花辣、姜、茱萸三者使用最多，被称为中国民间三大辛辣调料，是为“三香”。八角，花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂姜 、香叶、当归，孜然，香茅，辣椒。

我认为是孜然粉，烧烤料，还有胡椒粉，现在大家都喜欢比较重口味的调料了，西南地区多人食用，我做凉菜凉面和烤鱼必加，鲜果实捣碎后泼上热油，就成了山胡椒油，味道简单不摆了，巴适得很。不习惯食用的人觉得很腥辣，是腥不是辛桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，桂皮可参挥发油性，是祛腥解腻的好香料。用它来煮红烧肉，味道香醇，口感好，而且还多吃不腻。桂皮是樟科樟属香料植物的统称，还是制五香粉和十三香的主原料之一。

Answer 2

西餐中常用的植物香料有迷迭香、百里香、欧芹、荷兰芹、罗勒、月桂叶、茴香等。

Answer 3

一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。 法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

Answer 4

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。还有百里香 这是做西餐常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。罗勒也是制作地中海风味美食不可缺少的一种香料，罗勒的另一个名字是九层塔，因为它的花的呈多层塔状。我们拿罗勒作为香料是因为它全株都散发出强烈刺激的味道，就像茴香一样。

Answer 5

丁香又叫丁子香，它的气味强烈，芳香浓郁并具有很强的渗透性，所以有想要骨里香就得放丁香之说。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。还有胡椒粉，现在大家都喜欢比较重口味的调料。