在各种肉类食材中，鱼肉是最为鲜嫩爽口的。当然鱼肉的门槛也是相对较高的，一方面它的烹饪非常考究，要想做到口感很棒，的确是需要下点功夫的。另外，鱼肉虽然好吃，但是吐鱼刺会对很多人造成了困扰。
所以我们就选用鲈鱼来做一款特别棒的清蒸鲈鱼吧。口感更独特，吃的压力也不大，可以让我们大快朵颐，即使是孩子也可以吃得很开心哦。最重要的是这款美食的肉质太过鲜嫩爽口，汤汁也非常下饭，每次做一条都是一顿解决哦。超赞的家常美味，肉质软嫩解馋，汤汁更是无比下饭，越吃越过瘾！
孩子最爱吃的清蒸鲈鱼，简单蒸一蒸，肉质鲜嫩，清淡不油腻！今天就一起来品尝一下吧，绝对属于居家常备的美食，而且鱼肉非常营养健康，隔三差五做一次全家人都会吃得很开心。
【简易版家庭清蒸鲈鱼】
制作配料：鲈鱼1条 盐半勺 大葱1段 生姜6片 料酒4勺 小葱3颗 红椒半个 酱汁：蒸鱼豉油3勺 生抽1勺 清水2勺
制作方法：
1、准备一条鲈鱼，提前清理干净，鱼身上打上花刀，放在盘子里，把鱼身上抹点盐，用葱、姜、料酒腌渍15分钟左右；
2、腌好之后，把之前的调料全部倒掉，再重新放葱、姜、料酒，开水上锅蒸大约蒸10分钟左右；
3、准备料汁：3勺蒸鱼豉油、1勺生抽、2勺清水，调匀就可以了。
4、把蒸好的鱼取出来，葱姜去掉，蒸出来的水分倒掉，再把鱼换一个干净的盘子，这样鱼吃起来也不会腥。鱼身上放上适量的红椒丝和小葱丝，浇上一勺热油，激发出香味来；
5、再把酱汁从鱼的旁边淋进去；
6、我们的简易版家庭清蒸鲈鱼就做好了。鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，价格也不是很贵，所以可以常吃。尤其是家里有老人孩子，鱼肉要多吃。简单清蒸一下，花的时间少，清淡爽口，特别的好！
最好是清蒸鲈鱼或者是草鱼（即皖鱼）鱼腩，刺比较少。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
清蒸鱼腩
材料
200g鱼腩、适量姜切丝、适量葱切丝、蒸鱼酱油2-3汤匙、油2汤匙
步骤
1 葱、 姜切幼丝
2 把鱼腩洗干净装碟，把切好的姜丝铺在鱼腩上准备好蒸
3 水开后蒸10 分钟（时间应以鱼腩的厚度调教)
4 蒸后 ；在鱼腩上添加葱丝
5 倒热油
6 添加酱油 ；完成
【清蒸多宝鱼】
【食材】1斤重多宝鱼1条、老姜、葱段、葱花、蒸渔鼓油、油
——【开始制作】——
第一步，选材很重要，对于粤菜来说，海鱼讲究吃得新鲜，所以在制作清蒸鱼时，一定要选择新鲜的，还在活蹦乱跳的海鱼比较好。用刀给鱼身打上花刀，这样容易入味也易熟一些；
第二步，准备好一块老姜，清洗干净后切成片，铺在碗底一层，再在鱼身上面铺上一层，放上一节葱段；这样清蒸鱼就准备好啦，下面咱们开始准备入锅蒸；
第三步，准备好一个蒸锅，加入足量的清水，大火煮沸后，将准备好的多宝鱼放入蒸笼中，继续大火蒸7~8分钟；蒸好之后立即打开锅盖，释放一部分鱼的腥气出来；然后再将蒸好的鱼倒掉腥水，取出姜片备用；
第四步，鱼身上淋上少许蒸渔鼓油，准备一点提前切好的葱花，也可以切成丝，撒在鱼身上面；将油倒入锅中，大火烧到冒烟后，趁热浇在鱼肉身上即可。好吃的清蒸鱼就出锅啦。本回答被网友采纳
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效。