炖羊肉汤时需要放什么配料呢？

Question

如题所述

Answer 1

一问到什么最滋补，想必大家首先最能想到的就是羊肉吧，没错，羊肉确实是一种很滋补的食材，尤其是像现在这样的大冬天里吃，最为不错。清炖羊肉应该是家家户户都会做的一种美味吧，时不时买上一块羊肉来炖汤，喝着又爽又滋补，但是，想炖好一锅样汤可不是件容易的事情，周所皆知，羊肉的腥膻味很重，这种味道是很难去掉的，很多人在炖羊汤的时候也常常会为此事懊恼。

说到炖羊肉汤，很多人都会想着往里添加一些大料来掩盖其膻味，但所谓的清炖羊肉最重要的就是体现其羊肉的鲜味，香料只是用来起到去腥和提鲜的作用而已，所以在炖羊汤的时候可千万不能添加过多的佐料，否则羊汤不好喝，炖羊肉汤时，香料用不着放太多，只放这3样就够了，别再做错！

首先将新鲜的羊肉买回来后先冲洗一下，然后直接冷水下锅进行焯水，锅里得放上生姜、料酒，大火将水烧开后便用勺子在锅里搅一搅，待肉里边的杂质和血水都浮出水面，再用勺子将其撇干净，确保羊肉的口感纯净。

接着我们就可以来开始炖羊肉了，准备好大葱白、花椒、生姜这三味料，葱白切段丢入锅中，它具有増香提鲜的作用，能使汤汁变得鲜美甘甜，而花椒本身就具有温中、除湿、驱寒的作用，与羊肉的属性相合，且它的去腥效果也很不错，所以用来炖羊汤也再适合不过了，此外还有生姜，它能是羊肉变得更加鲜嫩，将其切片直接丢入锅里即可。

有了这3味料的鼎力相助，羊汤想不鲜美都难，提醒一点，在炖羊汤的时候得采用中小火，这才能时刻保持汤水的微微沸腾，大约炖上90分钟即可出锅享用。

Answer 2

1、炖羊肉汤时一般需要放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即，最好在准备一些料酒、葱、干桔皮、山楂等调料。

Answer 3

炖羊肉汤的时候需要放入黑胡椒和盐再加入一点白酒去一下腥味，我觉得这个炖出来的羊肉汤味道就非常的不错。

Answer 4

首先白萝卜，大葱，生姜，这3种主要是去除羊肉的羊膻味，八角，香叶，干辣椒，小茴香，当归，桂皮，这其中小茴香最为重要，“小茴香就是-回香=回味非常的香”煮制时间最好不要超过1小时，让余温慢慢将其泡熟，羊肉吃起来不会发柴，羊汤更鲜。羊肉尽量不要与南瓜，板栗，茶叶，赤小豆等一同食用，以免造成身体不适！

Answer 5

需要放姜、花椒、八角、桂皮、桔皮这几种调料，这几种调料是去除腥膻味的好手。