关键在于吃肉是否会导致高血压、糖尿病，恰好这两种疾病和吃肉关系都不大，高血压多数是由于遗传因素，糖尿病也主要是遗传因素导致。不良饮食行为为发病创造了有利条件。
饮食是动物最重要的行为之一，每一种动物都有自己喜欢吃的食物，是在进化的历程中因为捕食的难易程度、猎物数量多少等因素形成的较为稳定的捕食关系；人类也有自己的食谱，不过由于历史上人类迁徙的道路上不断地认识自然，且人类是杂食动物，所以人类的餐桌十分丰富。
饮食行为和遗传有关系，猛兽的幼崽一俩月就可以停止喝奶靠吃肉食生长，人类的食物丰盛，但是在历史上各种食物的产量难以保证，人类自然更喜欢吃那些可以使人迅速获得能量的淀粉、蛋白以及脂肪类食物，这种情形如今也还未改变，全世界多数人以谷物为主食，油炸食品也很受欢迎。
但是近现代人类的营养状况发生了很大的变化，食物种类丰富，在饮食习惯没有特别大的变化这个前提下，人类的体力劳动水平下降了很多。如果只是喜欢吃某类食物，比如喜欢吃炸鸡，吃得多活动却较少，则容易造成人类脂类营养过剩，同时有其他方面的营养不良，这种营养状况可以促使人吃更多的食物，进而导致肥胖等疾病。
肥胖是高血压和糖尿病的关联因素，肥胖后血脂易高导致血液阻力增大血压升高；糖尿病则是由于糖类代谢障碍，营养不可良性肥胖可导致糖类摄入过多，进而造成胰岛素水平居高不下，最终发生胰岛素抵抗，也就是Ⅱ型糖尿病，胰岛素治疗无效。
这里的关键不是吃肉，而是各类营养物质的不均衡，即不良的饮食习惯。人体需要的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水7大类，单方面的物质摄入超量就可引发相应的代谢问题，水盐摄入过多和高血压有关，脂肪摄入过多和心脑血管疾病相关，糖尿病很多不是吃出来的，而和精神因素有较明显的关系。
动物吃肉不得高血压、糖尿病的主要原因在于觅食等活动需要消耗大量能量，即便是只吃动物油脂也能很快消耗，还常因为捕不到猎物而饿肚子，不会特别明显地在皮下堆积，所以自然界中肥胖的动物比较少，它们基本不会处于富营养状体。
肉，尤其是纯瘦肉，是优质蛋白的来源，减肥时纯肉加蔬菜反而更有利。另一个重要的因素是寿命，大多数动物的寿命比人类低得多，随着寿命的增加血管弹性降低、顺应性下降，进而引发高血压，可是血管循环的变化，也需要一定的时间，大多数动物的寿命不及20年，血管尚未发生那么严重的变化就已经快老死了。人类高血压频发的人群是中老年人，是因为半辈子的损伤的累积或者血管顺应性下降，使得血压较高。
吃肉不会或者说不是随便就导致高血压，主要的原因还在于人异常的营养装填，而这是饮食习惯引起的，就跟说烤肉有致癌物一样，谁每天一直吃那东西，少吃一点少出几顿并不会让人得癌症。按照现代的一些研究，人其实更应该少吃主食，相对吃更多些肉，肉营养均衡，基本包括人体所需的各种营养，而主食却常是淀粉含量更丰富，在饭量基本相同的形况下，吃主食更容易胖。