西北角酱牛肉叫什么斋

Question

如题所述

Answer 1

西北角酱牛肉叫盛兴斋。盛兴斋酱牛肉位于西北角地铁站附近，每次来买排队的人都很多，但是售卖的阿姨挺利索，一会也就到，卖种类也比较多，有酱牛肉，熏鸡蛋，鸡翅，还有拌好的凉菜之类的，真的是超级好吃，每一块基本都带着筋，而且很软烂。

西北角是一片不大的区域，却是一片卧虎藏龙之地。这里的美食多不胜数，都是清真美食。由于只卖清真，所以这里的牛羊肉做得特别好，特别出名。

酱牛肉制作方法

将牛肉用盐反复揉搓，放入缸或盆中腌制热天需1天冷天需2天。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5到6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋内有大茴香，桂皮，大料，花椒，丁香等。

旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95度左右，慢煮约30分钟，取出芹菜，再煮2个小时，中间需将牛肉翻动1到2次，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。