第2个回答 2017-05-23
主料
春笋500克
腊鸭800克
辅料
干辣椒10克
花椒2克
姜蒜40克
料酒30毫升
醋20毫升
啤酒250毫升
香菜20克
板鸭炖春笋的做法
1.板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
2.春笋切条
3.入水中焯一下去掉草酸
4.板鸭入开水中焯一下捞出备用
5.热油炸香姜蒜花椒
6.加入辣椒
7.下鸭块同炒
8.水份炒干后淋入料酒
9.并加入少量的醋
10.倒入一听啤酒
11.转入砂锅中煮四十分钟
12.
最后加入春笋煮二十分钟即可
烹饪技巧
1、板鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃