第1个回答 2020-09-04
青团做法:
食材
青团皮： 、 糯米粉 200克 、 澄面 30克 、 糖 30克 、 开水 60克 、 麦青汁 110克 、 辅料： 、 小西米 适量 、 馅心（马兰头馅）： 、 马兰头 250克 、 盐 3克 、 糖 3克 、 豆干碎 25克 、 猪油 10克 、 芝麻油 15毫升 、 蛋黄肉松馅： 、 咸蛋黄 4个 、 肉松 60克 、 橄榄油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌匀；
步骤2/5
马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯完水，再过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；
步骤3/5
皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖、开水擦拌，再分次加入麦青汁擦拌成团；
步骤4/5
包捏：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆；
最后一步
蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，再把青团裹上西米，继续蒸4分钟即可。