红糖枣泥馒头的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

【红糖红枣馒头】

　　食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。

　　【具体做法】

　　1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100。

　　2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。

　　3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

　　4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。

　　5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。

　　6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。

　　7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。

　　8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。

　　馒头蒸好后，不要急于开盖，焖2分钟再打开。这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了。如果做得多，还可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了。

　　【小贴士】

　　1、现在的天气温度不高不低，发酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。

　　2、入锅前一定不要忘记二次发酵，二次发酵不需要太长时间，15分钟足够。

　　3、开花馒头一定要大火上锅蒸，这样高温更能保证馒头个个开花。

Answer 2

红糖一般化水揉在发面里；第二步制枣泥，枣泥必须去核，去不去皮就看你的要求了。一般红枣去皮较难，黑枣相对容易些，平时吃吃就不要去皮了。枣泥要煮烂备用。货号的面醒发后擀成大方皮，抹均枣泥，皮边不要抹枣泥，卷成面棍，再按一般馒头大小切成红糖枣泥馒头，上笼蒸制，蒸熟即可。