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浓香型白酒用什么酒曲?
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第1个回答 2020-08-30
浓香型白酒大多数采用的是中高温大曲,成千上万种微生物共同作用,发酵设备为泥窖。
不同的浓香型白酒采用的大曲是不一样的
如
五粮液
采用的是包包曲,
而
泸州老窖
就是采用的传统普遍的砖形状大曲
每个酒厂的
酒曲
都不一样,各有特色,各有优点
所以酿出来的酒也各有不同,各有自己的风味。
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浓香型白酒用什么酒曲?
答:
浓香型白酒大多数采用的是中高温大曲
,成千上万种微生物共同作用,发酵设备为泥窖。不同的浓香型白酒采用的大曲是不一样的 如
五粮液采用的是包包曲
,而泸州老窖就是采用的传统普遍的砖形状大曲 每个酒厂的酒曲都不一样,各有特色,各有优点 所以酿出来的酒也各有不同,各有自己的风味。
制作
白酒什么酒曲
好?
答:
浓香型白酒适合用:大曲、麸曲
。清香型白酒适合用:小曲、混合曲。酱香型白酒适合用:大曲。米香型白酒适合用:小曲、麸曲。兼香型白酒适合用:大曲、混合曲、麸曲。凤香型白酒适合用:大曲、小曲。酒曲是做什么的 酒曲的作用就是使投放的粮食原料发酵的酒药,且在整个酿酒工艺中主要负责将粮食分解成糖分...
浓香型白酒用什么酒曲
最好
答:
浓香型白酒用曲:偏高温大曲
。偏高温大曲培养温度55~60℃之间,发酵速度比清香的中温曲高一些,发酵速度相对缓慢,正好符合浓香发酵期长的特点:缓慢发酵。
清香型,酱香型,
浓香型白酒
的区别是
什么?
答:
浓香型白酒是温度在40-60度之间(即中温大曲)
,用大曲和高粱一起发酵。清香型白酒是温度在40度以下(即低温大曲),用大曲和高粱一起发酵。3、发酵设备不同 酱香型白酒是石窖,浓香型白酒是用泥窖,清香型白酒是用陶瓷地缸。4、发酵时间不同 酱香型白酒是八轮次发酵(每轮次为一个月)。浓香型...
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