1、羊肉萝卜汤去腥味加萝卜
烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。
羊肉和白萝卜是绝配,主要是因为三点:第一,萝卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,萝卜配羊肉,荤素合理膳食搭配;第三,萝卜的存在,可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且,白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效。
羊肉萝卜汤怎么去腥味
其实只要羊肉质量好就不会膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和氽烫两步就已经可以达到去腥的目的。清炖羊汤,所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效,可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
2、羊肉萝卜汤去腥味加醋
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
3、羊肉萝卜汤去腥味加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。
4、羊肉萝卜汤去腥味加花椒
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难。
羊肉萝卜汤怎么去腥味
5、羊肉萝卜汤去腥味加干橘皮
炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。
羊肉萝卜汤做法
做法一
材料:羊肉400克,萝卜300克。
调料:香菜一棵,酱油、绍酒、精盐各少许,色拉油一大匙,葱一棵,生姜丝若干。
做法:羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。
做法二
材料:萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:羊肉切成约3厘米方块,入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去皮切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,用盐、胡椒粉调味即成。
烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。
羊肉和白萝卜是绝配,主要是因为三点:第一,萝卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,萝卜配羊肉,荤素合理膳食搭配;第三,萝卜的存在,可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且,白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效。
羊肉萝卜汤怎么去腥味
其实只要羊肉质量好就不会膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和氽烫两步就已经可以达到去腥的目的。清炖羊汤,所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效,可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
2、羊肉萝卜汤去腥味加醋
羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
3、羊肉萝卜汤去腥味加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。
4、羊肉萝卜汤去腥味加花椒
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难。
羊肉萝卜汤怎么去腥味
5、羊肉萝卜汤去腥味加干橘皮
炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。
羊肉萝卜汤做法
做法一
材料:羊肉400克,萝卜300克。
调料:香菜一棵,酱油、绍酒、精盐各少许,色拉油一大匙,葱一棵,生姜丝若干。
做法:羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。
做法二
材料:萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:羊肉切成约3厘米方块,入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去皮切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,用盐、胡椒粉调味即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-11
用料
主料
请点击输入图片描述
羊排1800克
请点击输入图片描述
白萝卜0.5根
辅料
大葱
1段
鲜姜
1块
花椒
1撮
酱油
适量
盐
少许
料酒
适量
羊排炖萝卜的做法
1.
羊排剁成小块，清洗干净
请点击输入图片描述
2.
与凉水同入锅，大火煮开
请点击输入图片描述
3.
待水开后，将煮去血水的羊排捞出
请点击输入图片描述
4.
锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
请点击输入图片描述
5.
将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
请点击输入图片描述
6.
白萝卜刮掉外皮
请点击输入图片描述
7.
切成滚刀块
请点击输入图片描述
8.
入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅
请点击输入图片描述
9.
羊肉软烂，萝卜多汁，好味道
请点击输入图片描述
羊排炖萝卜成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出
再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死
待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅
盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量
如果着急吃，可以用高压锅制作
调料可根据自家口味来调整
第2个回答 2020-10-11
准备2斤羊排剁成小块，加上清水浸泡1个小时。把萝卜削皮，去掉头尾部，将萝卜切成小块，葱白斜刀切成片，生姜切成姜片，大蒜一刀分成2块，小米椒切成圈，香菜洗干净切成段作为备用，羊排浸泡好后，再用干净的清水洗两遍，最后凉水上锅，加上葱姜、料酒开大火煮开，再把上面的白沫撇掉，再煮3分钟左右，把羊排捞出来，控一下水分。
另起锅，把葱姜蒜放进去炒出香味，再把控干水分的羊排放进去翻炒一下，把上面的水分都炒干，大约翻炒3-4分钟左右，加上黄豆酱、生抽翻炒出酱香味，等到羊排均匀裹上一层酱色后，倒在砂锅里面，加上没过食材的啤酒，先开大火煮开，转到小火炖30分钟，时间到加上萝卜块炖20分钟，最后加上香菜和小米椒就可以吃了。
【注意事项】
第一：先把羊排浸泡一个小时，这样可以把里面的血水都泡出来，然后上锅焯一下，这2步很关键，可以去除羊肉里面的血水和膻味。
第二：羊肉处理好，先下油锅炒出水分，然后转到砂锅里炖，因为萝卜容易熟，最后放进去煮20分钟就可以，这样萝卜绵软又入味，羊肉也会更加的软烂好吃。本回答被网友采纳
另起锅，把葱姜蒜放进去炒出香味，再把控干水分的羊排放进去翻炒一下，把上面的水分都炒干，大约翻炒3-4分钟左右，加上黄豆酱、生抽翻炒出酱香味，等到羊排均匀裹上一层酱色后，倒在砂锅里面，加上没过食材的啤酒，先开大火煮开，转到小火炖30分钟，时间到加上萝卜块炖20分钟，最后加上香菜和小米椒就可以吃了。
【注意事项】
第一：先把羊排浸泡一个小时，这样可以把里面的血水都泡出来，然后上锅焯一下，这2步很关键，可以去除羊肉里面的血水和膻味。
第二：羊肉处理好，先下油锅炒出水分，然后转到砂锅里炖，因为萝卜容易熟，最后放进去煮20分钟就可以，这样萝卜绵软又入味，羊肉也会更加的软烂好吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-11
寒冷的冬天，炖上一锅羊排，一半捞出去做【孜然羊排】，一半留下加点白萝卜炖汤。外面寒风呼啸，躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤，肉烂汤鲜萝卜软，若是再有点小酒，这日子简直是太美好了！
主料2人份
羊排300克
白萝卜500克
辅料
枸杞10粒
大葱半根
姜10克
花椒10粒左右
料酒1汤匙
白胡椒粉2克
盐1勺
步骤1萝卜炖羊排的做法大全
羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用
步骤2萝卜炖羊排的做法图解
大葱切段、姜切片备用
步骤3萝卜炖羊排的家常做法
羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒
步骤4萝卜炖羊排的简单做法
盖上锅盖大火炖煮
步骤5萝卜炖羊排怎么吃
开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖
步骤6萝卜炖羊排怎么做
白萝卜切成滚刀块备用
步骤7萝卜炖羊排怎么炒
羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮
步骤8萝卜炖羊排怎么煮
羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块
步骤9萝卜炖羊排怎么炖
加入适量白胡椒粉
步骤10萝卜炖羊排怎么煸
放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可
成品图
烹饪技巧
我没看时间，炖了差不多一个多小时将近两个小时吧，炖到羊排啃起来脱骨即可
羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水
吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味
萝卜性凉味辛甘，冬天吃萝卜有清热化痰理气的作用，有助于去痰止咳喘
主料2人份
羊排300克
白萝卜500克
辅料
枸杞10粒
大葱半根
姜10克
花椒10粒左右
料酒1汤匙
白胡椒粉2克
盐1勺
步骤1萝卜炖羊排的做法大全
羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用
步骤2萝卜炖羊排的做法图解
大葱切段、姜切片备用
步骤3萝卜炖羊排的家常做法
羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒
步骤4萝卜炖羊排的简单做法
盖上锅盖大火炖煮
步骤5萝卜炖羊排怎么吃
开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖
步骤6萝卜炖羊排怎么做
白萝卜切成滚刀块备用
步骤7萝卜炖羊排怎么炒
羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮
步骤8萝卜炖羊排怎么煮
羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块
步骤9萝卜炖羊排怎么炖
加入适量白胡椒粉
步骤10萝卜炖羊排怎么煸
放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可
成品图
烹饪技巧
我没看时间，炖了差不多一个多小时将近两个小时吧，炖到羊排啃起来脱骨即可
羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水
吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味
萝卜性凉味辛甘，冬天吃萝卜有清热化痰理气的作用，有助于去痰止咳喘
相似回答