食品的流通加工种类繁多,通常包括那些？

Question

如题所述

Answer 1

食品流通加工的具体项目主要有 如下几种： （一）冷冻加工 为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采 取低温冻结方式的加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。 （二）分选加工 为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。农副产品规格、 质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。 这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。 （三）精制加工 农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至 可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。这种加工不但大大方便了购买者，而且 还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成 某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以 制饲料、肥料等。 （四）分装加工 许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一般比较大，也有一些是 采用集装运输方式运达销售地区。这样为了便于销售，在销售地区按所要求的零售起点进行 新的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者对不同 包装规格的需求，从而达到促销的目的。 此外，半成品加工、快餐食品加工也成为流通加工的组成部分。这种加工形式，节约了运输 等物流成本，保护了商品质量，增加了商品的附加价值。