杏仁豆沙小面包的做法
步骤 step
1
高筋面粉中放入鸡蛋、奶粉、橄榄油、盐、水和酵母
步骤 step
2
揉成光滑的面团后放在温暖处发酵
步骤 step
3
发好后揉一会排气
步骤 step
4
分成六个小面团
步骤 step
5
揉圆
步骤 step
6
压扁，擀成面皮
步骤 step
7
自制红豆沙馅和玫瑰花和成豆沙球
步骤 step
8
将豆沙馅放在面皮中间
步骤 step
9
依次做好每一个放入模具中
步骤 step
10
划个十字，在开口处放入黄油
步骤 step
11
用烤箱发酵功能进行二发，结束后烤箱预热150度，上下火烘烤20分钟
步骤 step
12
很松软，美味哟
杏仁豆沙小面包的成品图
杏仁豆沙小面包的烹饪技巧
技巧 tips
温度根据自己家烤箱决定，随时观察颜色变化，发酵时在烤箱底部放一碗水
杏仁豆沙小面包做法
主料
高筋面粉300克 鸡蛋60克 豆沙250克 黄油15克 4人份
辅料
干玫瑰花适量 盐少量 奶粉15克 酵母4克 水适量 橄榄油10毫升
步骤
高筋面粉中放入鸡蛋、奶粉、橄榄油、盐、水和酵母
揉成光滑的面团后放在温暖处发酵
发好后揉一会排气
分成六个小面团
揉圆，压扁，擀成面皮
自制红豆沙馅和玫瑰花和成豆沙球
将豆沙馅放在面皮中间
依次做好每一个放入模具中
划个十字，在开口处放入黄油
用烤箱发酵功能进行二发，结束后烤箱预热150度，上下火烘烤20分钟即可。
杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的种子。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。
苦杏仁呈扁心形，长1至1.9cm，宽0.8至1.5cm，厚0.5至0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。
甜杏仁，颗粒大，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘。
营养成分
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。据有关资料介绍，干杏仁含水量约为5%。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸至亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。
甜杏仁，不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。脂肪含量达45%至67%。苦杏仁，含有2%至4%苦杏仁苷。
用料
高粉 400克
红豆沙 适量
杏仁瓦片 少许
蛋液 80克
细砂糖 80克
盐 4克
牛奶 180克
酵母 6克
黄油 40克
杏仁豆沙小面包的做法
除黄油外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，揉出筋膜
让面团发酵至2倍大，完成基础发酵
分割成12个，滚圆松弛15分钟
将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅（每个大约35克），收口捏紧
收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上杏仁瓦片
烤箱180度，中层上下火烤15分钟
高粉400克，红豆沙适量，杏仁瓦片少许，蛋液80克，细砂糖80克，盐4克，牛奶180克，酵母6克，黄油40克
做法
1.除黄油外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，揉出筋膜（我用了面包机和面，也可以手和的。）
2.让面团发酵至2倍大，完成基础发酵
3.分割成12个，滚圆松弛15分钟
4.将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅（每个大约35克），收口捏紧
5.收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上杏仁瓦片
6.烤箱180度，中层上下火烤15分钟（我烤了两盘）