八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜？

Question

如题所述

Answer 1

      八大菜系经典菜谱 8大菜系招牌菜?
      :3207
      -11 15:33:37
八大菜系经典菜谱

      中国八大菜系指:
      1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼
      2、粤菜的代表菜是龙虎斗
      3、川菜的代表菜是鱼香肉丝
      4、湘菜的代表菜是麻辣鸡
      5、闽菜的代表菜是佛跳墙
      6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼
      7、苏菜的代表菜是狮子头
      8、徽菜的代表菜是一品锅。
      八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称。是指经过长期演变，在选材、切配、烹饪等技巧上形成自己的菜系，具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中国菜系。
8大菜系招牌菜?
      八大菜系代表菜?
      中国八大菜系的代表菜:
      1、鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅烧肘、葱炒羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、牡蛎黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。
      2、粤菜。代表菜:龙虎斗、酥乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜜汁叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、卤水猪手皇、时尚炖鹅肝、蚝油、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐烤鸡、猪肚包鸡、盆菜;
      3、川菜。代表菜:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒泡鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等;
      4、湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸、姐妹团 、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等;
      5、福建菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烤鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎炒、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。
      6、浙江菜。代表菜:西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水果汤、杭州炖鸡、虎跑素火、干菜炖肉、蛤蜊黄鱼汤、名鸡、脆炖肉、丝瓜蒸鱼、三丝蛤蜊、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千馒头等数百种;
      7、苏菜。代表菜:烤方、狮子头、叫花鸡、烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾、蜂蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、炖栗子鸡、盾牌银鱼汤、万三蹄、响油鳗酱、金香饼、梁溪脆鳗、苏式酱肉、酱鸭、沛县狗肉等。
      8、徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧鸡、一品锅、刀板香、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子、凤凰炖牡丹、荷叶粉蒸肉、蜗牛炖鸭 、中和汤等传统菜肴。

Answer 2

中国八大菜系经典菜谱与招牌菜
中国饮食文化博大精深，八大菜系各具特色，其经典菜谱和招牌菜更是让人垂涎三尺。
鲁菜
鲁菜以儒雅精细著称，其中尤以孔府菜最为出名。九转大肠是鲁菜的经典菜肴，将猪大肠洗净后，九次烹调，佐以姜、蒜、辣椒等调味料，口感酥脆，香而不腻。葱烧海参也颇具盛名，海参经过文火慢炖，软嫩鲜美，搭配葱花和姜丝，味道鲜香浓郁。
川菜
川菜以麻辣鲜香闻名，其招牌菜水煮牛肉享誉中外。牛肉片经过水煮后，嫩滑鲜香，再淋上香辣浓郁的红油，让人食指大动。麻婆豆腐也是川菜代表作，豆腐经过油炸后，加入肉末、豆瓣酱等调味料翻炒，麻辣鲜香，下饭十足。
粤菜
粤菜以清淡鲜美著称，其经典菜谱白切鸡是检验粤菜厨师基本功的试金石。鸡肉选用三黄鸡，白斩后，蘸上姜葱酱料，原汁原味，鲜嫩可口。烧鹅也是粤菜招牌菜，烧鹅皮脆肉嫩，油脂丰盈，配上酸梅酱，酸甜可口。
淮扬菜
淮扬菜以清鲜淡雅著称，其经典菜谱狮子头闻名遐迩。狮子头选用猪肉和糯米制作，肉质松软，肥而不腻，入口即化。扬州炒饭也是淮扬菜代表作，米饭粒粒分明，配上鸡蛋、火腿、虾仁等多种食材，鲜香可口。
浙菜
浙菜以鲜咸甜糯著称，其招牌菜东坡肉是杭州名菜。五花肉经过红烧后，肉质软烂，肥而不腻，酱汁浓稠鲜美，回味无穷。西湖醋鱼也是浙菜经典，鲤鱼经过油炸后，淋上糖醋汁，酸甜可口，鲜嫩爽滑。
闽菜
闽菜以醇厚鲜美著称，其经典菜谱佛跳墙是闽菜的代表作。佛跳墙以鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材熬制而成，汤汁鲜美浓郁，营养价值极高。荔枝肉也是闽菜招牌菜，猪里脊肉经过油炸后，裹上荔枝肉的形状，外酥里嫩，鲜香可口。
湘菜
湘菜以香辣鲜香著称，其招牌菜剁椒鱼头是湘菜经典。鱼头经油炸后，加入剁碎的辣椒、姜、蒜等调味料蒸制，鱼肉鲜嫩，辣味十足，让人欲罢不能。毛氏红烧肉也是湘菜代表作，五花肉经过红烧后，酱汁浓郁，肥而不腻，回味悠长。
徽菜
徽菜以咸鲜醇厚著称，其经典菜谱臭鳜鱼是徽菜的特色菜。鳜鱼经过长时间发酵后，产生独特的臭味，但入口后却是鲜美无比。徽州毛豆腐也是徽菜名菜，豆腐经过发酵后，口感细嫩，味道鲜香，是下酒佳肴。