妙懂百科,捂豆子长的绿毛可以做酱引子吗

Question

如题所述

Answer 1

是的，捂豆子长的出的绿毛可以用来做酱引子。下面从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
食材清单：
* 黄豆：1公斤
* 盐：20克
* 水：适量
* 绿毛：适量
制作步骤：
1. 将黄豆洗净，用水泡发一夜。
2. 把泡发的黄豆放入锅中，加入水，以水没过黄豆3厘米左右为准。
3. 在黄豆表面铺一层盐，然后盖上锅盖，用中火煮30分钟左右。
4. 把煮好的黄豆捞出，沥干水分，待凉后放置在通风处。
5. 等黄豆表面长出绿毛，即可用来做酱引子。
6. 把长出绿毛的黄豆放在阳光下暴晒一天左右的时间，直到表面干燥。
7. 把晒干的黄豆放入罐子中，加入适量的绿毛，然后密封罐口，放置在阴凉处，放置一个月左右即可食用。
以上就是捂豆子长出的绿毛做酱引子的制作方法，希望能够帮助到您。

Answer 2

可以
黄豆上捂出的绿毛是菌毛，黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了，趁着阳光比较好的日子将黄豆取出来，放在太阳下暴晒上一天左右的时间，如果有粘连成团的就用手搓散。把黄豆晒到表面上看起来已经干燥就可以了。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。