在家怎样自制酱肉，香气扑鼻，咸淡适口，家人爱吃呢？
这几天环境温度如斜坡般跌到了个位，让上星期仍在感叹暧阳无限好的大叔禁不住打个猝不及防的寒颤。不论是我身边的人或是办公室的同事，甚至说是没有在一地的亲人，这一严寒气侯一来，吃的东西吃麻辣烫，炸的炸麻花。
它有别于腊肠的香辣争奇斗艳，也有别于香肠腊肉的烟薰添色，在推出三种年货礼盒中，太白酱肉的香味如李太白的诗，一出场便惊全桌人。浓厚的酱汁裹在肉上，着了一层诱人的香，多层的特制的酱是它酣畅淋漓美味可口的一种体现。假如说仅仅酱汁的提鲜那肯定是不够的，能称作“太白”的肉自身必定有它的独到之处。
肥瘦相间是太白酱肉最本质的丰腴，新鲜三线五花，在传统手工艺的加持中，彰显了它最大的一个肉味。配饭吃，咸鲜的油酥侵润了白米饭跟酱肉一起吃，确实没谁了！还可以搭配各种各样食物像毛笋、水豆腐、绿豆这种一下子做一盘强势凉拌菜。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你酱肉，我希望你吃得开心~猪五花肉姜干红辣椒香叶桂皮花椒大料老抽生抽米酒老冰糖高度酒
第一步
首先将五花肉清理干净吸净表面水份（残余水份容易坏）生姜片干红辣椒段香叶桂皮花椒大料生抽和老抽米酒老冰糖放进锅里老抽王的量能够大一些大火烧开后用小火煮3分钟就可以熄火完全晾凉后加入纯粮酒（加早容易挥发）
第二步
随后五花肉泡浸到冷透的料汁中泡浸三天（保鲜袋封住冷藏室）每日取出来把肉翻面肉须所有泡浸到料汁泡好的肉用棉线穿起来吊挂在自然通风的窗户边凉3天至表面完全干燥按下去能感觉到的内部肉有弹性为标准
第三步
最终晾好一点的肉变小了许多能够蒸食水开后放进炒锅蒸20分钟晾凉后切成片可直接吃很美味烧菜砂锅饭也是极好的。香甜可口，咸淡适中的自做酱肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-08-12
首先你需要准备一些五花肉，洗干净之后擦干，然后放在冷水里面泡一天，然后再找一个容器倒入生抽酱油，然后再把五花肉放在酱油当中浸泡三天左右然后再放到阴凉通风的地方亮5~10天左右，然后你在吃的时候直接放在锅上面蒸就可以了。
第2个回答 2022-08-12
首先把五花肉清洗干净 吸净表面水分(残留水分容易坏) 姜片 干红辣椒段 香叶 桂皮 花椒 大料 生抽 老抽 料酒 冰糖 放入锅中 老抽的量可以大一些 大火烧开后 转小火 煮3分钟左右即可关火 彻底放凉后加入白酒，然后五花肉浸泡到凉透的料汁中 浸泡三天(保鲜膜封好 冰箱冷藏) 每天拿出来把肉翻面 肉须全部浸泡到酱汁 泡好的肉 用棉绳穿起来 吊挂在通风的窗口边 凉3天 至表面完全干燥 按下去能感觉到内部的肉有弹性为准，最后晾好的肉缩小了很多 可以蒸食 水开后放入蒸锅 蒸20分钟左右 放凉后切片 可直接吃很美味 炒菜 煲仔饭也是极好的。
第3个回答 2022-08-12
准备好一大块猪后肘，把它清理干净之后，外面抹上酱油，可以先用葱姜蒜料酒腌制一下，这是抹酱油，然后上锅蒸一下，非常美味
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