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水淀粉用什么淀粉
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推荐答案 2023-12-26
1、水淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以,建议用土豆淀粉。
2、因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
3、淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
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水淀粉用什么淀粉
答:
水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。
主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等
。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不...
玉米淀粉
可以做
水淀粉
吗
答:
玉米淀粉可以做水淀粉
。水淀粉分类:1、玉米淀粉 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉 太白粉,即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭...
水淀粉
可以
用什么
代替 能用什么代替水淀粉
答:
1、水淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替
,但效果远不及淀粉。2、比如面粉有较大的黏性,因此用来勾芡效果很差。若身边有土豆,则可取1-2个洗净去皮切成丝,放清水里浸泡30分钟左右捞出,然后将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,下面的沉淀物就是水淀粉。
炒菜的淀粉是
什么淀粉
答:
水淀粉勾芡便是运用木薯淀粉的这类特点
。绿豆
绿豆淀粉
是最好的木薯淀粉,一般非常少应用。它是由绿豆用浸水涨碾碎后,沉定而成的。特性是:黏性足,吸水能力小,色雪白而有光泽度。土豆马铃薯淀粉是现阶段家中一般常见的木薯淀粉,是将土豆碾碎后,揉洗、沉定做成的。特性是:黏性足,材质细致,色雪白...
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