花样水饺的做法及图片大全图解

Question

如题所述

Answer 1

1. 第一种：适用于蒸饺和水饺的包法。以左手四指托住饺子皮，右手持勺放入适量馅料。
先在中间捏合，形成一个初步的饺子。
然后在捏合处右侧，用左手拇指和右手食指推出一个褶子。
右手食指和拇指将褶子压下，确保褶子朝向中间。
继续在左右两边各打3个褶子，使褶子都朝向中间。
最终成品如图所示。若喜欢，也可以随意增加褶子数量，方法相同。
2. 第二种：多用于蒸饺如虾饺。将馅料放入饺子皮，并在大约4点的位置捏第一个小褶子。
接着，左手拇指从内部向右推出一个褶子，右手食指和拇指顺势压实。
继续沿着饺子皮的弧度，一个接一个地打褶子。
完成后，成品如图所示。
3. 第三种：适用于煎菜盒的包法。将馅料放入饺子皮，并进行对折捏合。
在边缘用力捏紧，使边缘变薄变宽。
折起右下角，并在新折出的尖角处用力。
同样地，将新折出的尖角再次折起。
继续依次折起，直至完成。
成品如图所示。
4. 第四种：多用于煎菜盒或饺子收尾时的抹盆子。将馅料放入饺子皮，再覆盖一片饺子皮捏合。
折起一个小角，参考第三种的包法，继续依次折起。
成品如图所示。
5. 第五种：同样适用于煎菜盒或饺子收尾时的抹盆子。将馅料放入饺子皮，再覆盖一片饺子皮捏合。
斜着捏出一个小角，然后在前方一点的位置再捏出一个小角。
全部捏完后，成品如图所示。
6. 第六种：多用于水饺和柳叶包子，家乡称之为“老鼠”饺子。在饺子皮的右侧3点位置捏出一个小褶子。
在第一个小褶子上方，用左手拇指在内，食指在外捏出一个新的褶子，并顺势捏合，确保褶子位置与第一个基本重合。
在第一个小褶子下方，用相同方法捏出一个小褶子，并进行捏合。
半成品如图所示。
右手捏住3个褶子重合的尖部，向左推。左手食指和拇指放在饺子外的两侧，向右推出左右两个褶子。右手逐个捏合，只捏褶子的尖部，使新的褶子尖部与原有的褶子尖部捏合。
依次捏好所有褶子，并收口。
最终成品如图所示。