鸡汤是一种极为有益的食物，尤其是老母鸡汤，对于孕妇、病人以及手术后需要恢复体力的人来说，都是极好的滋补品。然而，在炖煮鸡汤的过程中，常常会看到汤面上浮着一层金黄色的鸡油，这会使得汤显得较为油腻。下面是一些有效的去油方法，可以帮助您减少鸡汤的油腻感。
**如何去除鸡汤中的油脂？**
1. 等鸡汤煮沸后，关火让其自然冷却。待油浮到表面后，用勺子小心地将油撇去。因为油比水轻，它会浮在汤面上。
2. 如果鸡汤放置一段时间后，油会凝固成固态，这时可以用漏网轻松地将油块捞出。在炎热的夏天，您可以将鸡汤放入冰箱中冷却，让油更易于分离。
3. 在炖鸡汤之前，可以先去掉鸡皮下的脂肪，这些脂肪通常位于鸡的臀部附近，可以直接去除。另外，您还可以加入一些能够吸收油脂的食材，如冬瓜或蘑菇，与鸡肉一同炖煮。
**哪些方法可以吸收鸡汤中的油脂？**
1. 紫菜：在鸡汤中小火煮入紫菜，紫菜会吸收汤中的油脂。随着油脂的吸收，紫菜会逐渐沉至汤底。在紫菜沉底之前，用漏网将其捞出。
2. 冰块：将鸡汤倒入大碗中，加入适量的冰块和金属汤匙。用汤匙舀起冰块，然后用汤匙底部在汤面上刮一圈。热汤中的油脂会凝固并粘在汤匙上，重复几次后，多余的油脂就会被清除。
3. 保鲜膜：在煮好的鸡汤上覆盖一层大保鲜膜，将其折叠并在上面刺几个小孔，然后覆盖在鸡汤上。待鸡汤冷却后，油脂会聚集在保鲜膜上，轻松取下保鲜膜即可去除油脂。
**为什么鸡汤中的油脂那么多？**
油脂含量高通常意味着鸡肉较为肥美，鸡皮下含有较多的脂肪。因此，炖煮时油脂会大量产生。要减少油脂的产生，可以在炖汤前将鸡肉在沸水中略煮，然后再进行炖煮。炖汤时加入生姜和胡椒不仅可以使鸡肉更加鲜嫩，还可以帮助去除鸡肉的腥味。在焯水时，建议用勺子搅拌，以确保均匀处理。
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