功夫茶特指广东潮州地区的饮茶礼仪,也可以指代具有一定步骤的泡茶方法,即便是日常泡茶,也需要按照这些步骤进行,故而有人将其称之为程序茶,那么泡功夫茶的流程是什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。
泡功夫茶的流程
1.煮水温杯
功夫茶在进行冲泡时,需提前将水煮好,一般情况下,水质以纯净水、山泉水以及矿泉水为宜,而且三类水质中山泉水口感最佳,而后准备适宜的杯子,一般情况下以150毫升左右的紫砂壶或盖碗、品饮杯、闻香杯等,随后用烧好的沸水冲洗,起到温杯的作用。
2.投放茶叶
温杯之后即可放入茶叶,一般情况下茶水比例为1:20-50左右,具体比例需以茶叶品种有关,如果是绿茶,则比例为1:40左右,而红茶、普洱茶以1:20-30为宜,或者倒入茶具容积的1/3,不过此时适合食用留根法冲泡。
3.洗茶处理
当茶叶放入茶杯内后,即可使用沸水进行洗茶处理,此时洗茶的水温需与泡茶的水温一致,且不同茶叶需要的水温不同,例如绿茶、黄茶以80-90度热水即可,红茶、普洱茶、白茶以95-100度的热水为宜,而后采用高冲、环壁法的倒入热水,再轻晃杯身,盖上盖子焖泡5-10秒后倒掉。
4.养护茶宠
喜欢喝功夫茶的茶友都会在茶桌上摆放一个茶宠,该茶宠具有增添喝茶情趣的目的,而且养护茶宠的茶水就是初茶,即洗茶时倒出的茶水,注意倒茶时需缓慢浇淋,且一只茶宠对应一种茶。
5.闻香
功夫茶在品饮时需进行闻香,此时需将头茶倒入闻香杯内,随后双手捧起闻香杯,将其靠近鼻头,而后轻轻嗅闻,此时会有一股独特的淡雅之感扑面而来,让人不由自主的放松下来,注意动作不宜过大,且闻时切忌凑到杯内。
6.泡茶品茶
闻香养宠之后即可正式泡茶品饮,此时需先以高冲的方法倒入1/3的热水,在环壁倒入2/3或7-8分满即可,而后盖上盖子焖泡10-20秒左右,如果是普洱茶或者白茶,则需焖泡30-45秒,以免茶汤更加浓郁可口,另外一般冲泡8-9次后就需要更换茶叶。