黄酒有4种类型。
干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
黄酒的选购方法
观察包装：首先，要检查黄酒的包装是否严密、规范，商标和标签是否清晰、完整。同时，还要注意查看产品的生产日期和保质期，确保选购的黄酒在保质期内。
观察色泽：品质好的黄酒应该呈现出琥珀色或深黄色，透明度较高，没有悬浮物和沉淀物。如果黄酒颜色暗淡、浑浊，则可能品质不佳。
闻香气：打开黄酒的瓶盖，应该能够闻到浓郁的酒香，同时夹杂着一些果香和花香。如果黄酒的气味刺鼻、不自然，则可能添加了过多的化学物质。
品尝口感：品质好的黄酒口感醇厚、柔和，略带甜味，不会过于刺激。如果黄酒口感粗糙、过于刺激，则可能品质不佳。
考虑品牌和产地：知名品牌的黄酒一般品质更有保障，而产自历史悠久的酒厂或传统酿造方法的黄酒则更具有文化价值和品质保证。