用粉浆浸纱，布使干后发硬。
干粉浆调制的主要用料是淀粉、清水，制作方法是先将原料用调料拌腌入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜，其作用可使菜肴滑嫩，多适用于含水量较多的烹饪原料（鱿鱼，腰子，猪肝等），如爆炒鱿鱼卷，荔枝腰花等菜肴。
上浆的目的，在于通过为原料最大限度的补充水分，来提高菜肴的嫩度。浆中所使用的水，蛋液，盐，苏打都是为这一目的服务的。另外通过上浆还可以影响烹调操作和菜肴特点的最终形成。
扩展资料：
注意事项：
1、干粉砂浆设备需严格遵守空机启动。
2、在启动设备后，一定要注意设备的工作运转方向，是否和规定方向一致，否则会导致对设备的损坏。
3、在生产工作过程中为了要确保使用人员的生命安全，那么各个设备的控制开关都得对其进行防漏电处理。
4、在设备投入使用后，必须严格的对设备进行定期的维护保养， 来提高设备的工作效率和增长设备的使用寿命。
参考资料来源：百度百科-粉浆
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