大寒在2023年的具体日期是1月20日，时间为16:29:20。这是农历腊月廿九，也是2023年的最后一个节气。大寒意味着天气寒冷到了极点。《授时通考·天时》中提到：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”在这个时期，寒潮频繁南下，我国大部分地区迎来一年中最寒冷的时期，风力强劲，气温骤降，地面积雪难以融化，呈现出冰天雪地的景象。
古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”这表明在大寒节气，小鸡开始孵化，鹰隼等征鸟捕食能力达到高峰，而水域中的冰层也达到最厚。大寒节气，大气环流相对稳定，大约每20天调整一次，这期间常出现大规模的雨雪天气和大风降温现象。
大寒是表示天气寒冷程度的节气。虽然有些地区的气温可能不如小寒冷，但在某些年份和沿海地区，全年最低气温仍可能出现在大寒期间。因此，应继续做好农作物的防寒工作，特别是牲畜的安全过冬。
在中国南方，大寒时节的平均气温通常在6℃至8℃之间，比小寒温暖一些。尽管小寒和大寒是一年中雨水较少的时期，但大寒节气仍然是一年中的寒冷时期。
大寒期间的习俗包括：
1. 尾牙祭：在农村，人们会忙着除旧布新，准备年货，庆祝重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶和除夕，有时还包括春节。
2. 喝鸡汤：南京人在冬季会多喝炖汤和羹，特别是在大寒期间，会选择老母鸡炖汤，或加入参须、枸杞、黑木耳等材料。
3. 吃糯米饭：南方地区有大寒吃糯米饭的传统，糯米是高热量的食物，有助于御寒。
4. 祭灶送灶神：这是南北共有的习俗，人们会在灶王爷和灶王奶奶像前供奉，祈求神明保佑。
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