牛头肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

牛头肉的家常做法：红烧牛头肉

红烧牛头肉是一道美味营养的家常菜，其色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁，深受人们的喜爱。以下是红烧牛头肉的详细做法：

首先，准备好所需的食材：牛头肉1000克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮适量、香叶3片、干辣椒5个、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、盐适量、白糖适量、清水足量。

接下来，按以下步骤进行制作：

1. 牛头肉洗净，切成大小适中的肉块，用冷水浸泡30分钟去血水。

2. 锅中加足量清水，放入牛头肉块，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出沥干水分。

3. 锅中加少许油，放入白糖小火炒至融化变色，即炒成糖色。

4. 倒入沥干水分的牛头肉块，快速翻炒至肉块上色均匀。

5. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

6. 烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入足量清水，没过肉面即可，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

8. 根据口味调入适量盐，继续炖煮10分钟。

9. 开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

红烧牛头肉的做法并不复杂，关键在于炖煮的时间和火候的掌握。通过长时间的慢炖，牛头肉的肉质会变得酥烂入味，汤汁也会更加浓郁。在烹饪过程中还可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加菜肴的营养和口感。