螺蛳粉的辣是众人皆知的。对不能吃辣的人来说吃螺蛳粉简直是一个不可能完成的任务，是一种对口舌和胃部的折磨，而对于喜食辣椒的人来说，一碗飘满红油，分外香辣的螺蛳粉简直是人间不可多得的美味。民间的生意人总是充满智慧的，他们懂得运用简单的技巧大概调剂螺汤的辣度。要吃微辣的话，店家会用大瓢轻轻剥开一锅汤上面的红油，捞起底下相对清淡的汤；要重辣的话，店家就用勺子在锅汤上轻轻一抖，重重地给你来一勺飘满辣椒油的汤水。如果你有机会去到广西壮族自治区旅游，除了感受当地的秀美风景和民族风情外，一定要去点上一份大份的螺蛳粉。有一个特别要的注意事项，吃螺蛳粉身上会留下一股久久挥之不去的味道，可能会让身边的人掩鼻躲避。有一种友谊是在一个天气晴朗的日子里，不必穿上新够的衣裳，就这样随意约上三五好友，去深巷里那家古朴的小店，点上让人直呼过瘾的螺蛳粉，酣畅淋漓地嗦粉。在一顿饱餐后，你们会在螺蛳粉的鲜腥味里，关系悄然拉进。
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