家常羊肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

用料

主料：羊肉600g、胡萝卜400g

调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、韭菜50g

1、将羊肉切块儿，入锅，加入盐，花椒，葱，姜炖制40分钟，盛出。

2、胡萝卜切块儿。

3、韭菜切段儿。

4、炒锅放油，葱花炝锅，放入胡萝卜翻炒4分钟。

5、然后放入炖好的羊肉。

6、加入酱油，姜，清水炖制20分钟即可。

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Answer 3

准备材料：羊肉、葱姜蒜、八角、桂皮、盐。

1、准备材料。

2、将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水。

3、泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。

4、凉水入锅，将羊肉焯水。

5、焯水的过程中，把浮沫捞出。

6、把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。

7、重新加入适量开水。

8、放进香料。

9、启动炖肉模式，大约炖2个小时。

10、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

11、成品图。

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Answer 4

主料2人份
羊腿1000克 胡萝卜200克 山药150克 木耳(水发)100克
辅料
料酒30克
干黄花菜10克
莲子10克
黄豆10克
葱10克
姜5克
灵芝5克
百合5克
玉竹3克
熟地黄3克
精盐适量
香菜末适量
步骤1
羊肉冲洗干净
步骤2
将羊肉切成3厘米左右的大块
步骤3
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次
步骤4
浸泡羊肉的过程中，准备其他食材
步骤5
锅中放入冷水，将羊肉放入
步骤6
加入料酒，中火加热
步骤7
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包
步骤8
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水
步骤9
在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉
步骤10
装入盆中备用
步骤11
将料包放入砂锅
步骤12
将羊肉放入砂锅
步骤13
砂锅中倒入清水
步骤14
大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右
步骤15
炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块
步骤16
羊肉炖好后，加入山药
步骤17
加入胡萝卜
步骤18
加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透
步骤19
食用前，在碗中撒入香菜末即可
清炖羊肉成品图
烹饪技巧
清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少
羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫
盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化
汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味品本回答被网友采纳

Answer 5

山药羊肉汤
材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫克，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。
制法：
1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
2、山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
3、熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。