净重100g的广式月饼,皮,馅各重多少？

Question

如题所述

Answer 1

60到80克左右。

1、馅比例都不太一样，每个品牌的月饼皮厚度不同，有的厂家皮厚成本低，有些厂家的馅多皮薄，因为不同生产厂家对于月饼的控制都不一样。

2、月饼净重100g的广式月饼，这个不太好说，每个用来做皮的面剂都差不多大小，具体的不会去称量。

3、每个广式月饼的馅团大小控制在75到80克，有些厂家会控制在60到75克。

4、例如拿益利思的广式月饼来说，皮的重量大约在15克到20克，如果您要自己做，自己吃，皮馅比例不用这么精确。

Answer 2

根据月饼的厂家不同也有差异，正常月饼的陷和皮分别占月饼的80%和20%左右。没有具体的标准，一般100g的广式月饼皮差不多是20g左右，陷是80g左右，相差10几g也是有的。