虾：1.养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜
2.看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的
3.看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了
4.静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸
5.闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了
鱼：1.鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃
2.看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出
3.摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液;鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了
4.挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜; 闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
螃蟹 1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;
2.看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳;
3.看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强;