第1个回答 2018-03-29
用料
主料虾仁200克
辅料鸡蛋1个黄瓜1根
调料食盐3克葱1段姜1块蒜5克水淀粉适量胡椒粉适量黄酒适量植物油适量
清炒虾仁的做法
材料集合图：
清炒虾仁JD.jpg
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线
2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
清炒虾仁VD.jpg
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
清炒虾仁yh.jpg
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二
清炒虾仁nR.jpg
7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
清炒虾仁Kt.jpg
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
10.烧热锅内放油
清炒虾仁ba.jpg
11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用
清炒虾仁ve.jpg
13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许
清炒虾仁mD.jpg
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的虾仁
清炒虾仁MD.jpg
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘本回答被网友采纳