制作豆沙馅为什么要用油

Question

如题所述

Answer 1

豆沙加油炒是因为炒制过程中豆沙容易粘锅，以下是具体做法：

主料：红豆250g 

辅料：油50g、白砂糖50g、面粉20g、元贞糖10g

步骤：

1.红小豆洗干净，用水泡半个小时

2.高压锅加水，上气后煮20分钟

3.至红豆软烂

4.将红豆盛出，使用家里面的面筛子

5.用小勺子盛出部分红豆，用勺背部，过筛碾碎红豆。也可以用粉碎机

6.将红豆都碾碎

7.微波炉将面粉加热5分钟，成为熟面粉

8.炒锅中放入红豆沙，加入所有的糖，分3次加入油，中火炒

9.炒锅中放入红豆沙，加入所有的糖，分3次加入油，中火炒

10.红豆沙馅就做好了

Answer 2

豆沙馅放油是为了更香，更滑，不易粘连容器，也可以不用放油的豆沙馅的方法，以下就是：
自制红豆馅
主料赤小豆适量
调料白糖适量 水适量
自制红豆馅的做法
1.红豆洗净，浸泡一天
2.锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时
3.再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）
4.再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5.如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
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