食材用料
鲍鱼 8只、大蒜 一把、蚝油 一勺、味极鲜特等生抽 一勺半、
盐 小半勺、料酒 一勺、香葱 少许。
做法步骤
【 1 】剥好皮的大蒜，新鲜鲍鱼八只；
【 2 】把鲍鱼内脏用小刀剔出来，一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的；
【 3 】用干净牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净；
【 4 】用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味；
【 5 】大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥；
【 6 】小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽、少量的盐，一勺料酒搅拌均匀；
【 7 】炒锅烧热倒入一勺油，小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄；
【 8 】加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可；
【 9 】用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸5~6分钟即可；
【 10 】一盘鲜香美味的蒜茸蒸鲍鱼就好了。
小贴士
由于蚝油和生抽都是咸的，所以不用放太多盐了，一小点点就行了，千万不要放多。
食材用料
鲍鱼 4个270克、小葱 35克、蒜 20克、蚝油 10毫升、
料酒 3毫升、生抽 15毫升、油 1汤匙、美人椒 1个。
做法步骤
（ 1 ） 用小碗先将蚝油、生抽和料酒放在一起备用；
（ 2 ） 小葱切4根葱头段，其余切成葱花，蒜压成泥，美人椒取一小块切成粒；
（ 3 ） 鲍鱼用牙刷刷干净表面；
（ 4 ） 用小刀贴着分离壳和肉；
（ 5 ） 去掉内脏并刷洗干净；
（ 6 ） 鲍肉切成十字花刀备用；
（ 7 ） 小奶锅放油，3成热下入大部分葱花（只需留少许一会儿装饰）；
（ 8 ） 小火炸至葱花变干微黑；
（ 9 ） 沥出；
（ 10 ） 把油和蒜泥一起加入第一步调好的蚝油酱汁中；
（ 11 ） 浇在鲍肉上；
（ 12 ） 上面放入一根葱段，入烧开的蒸锅中，大火蒸6分钟；
（ 13 ） 关火，撒上红椒粒和葱花装饰；
（ 14 ） 拿出摆盘即可享用。
小贴士
炸葱油的火要小火慢炸才香；
鲍鱼一定新鲜，最简单的方法就是吸得越紧越新鲜；
鲍鱼的大小不同蒸制的时间也不同，要灵活调整时间。