“豆”字的演变过程如下：
“豆”字的甲骨文、金文、小篆的字形一脉相承，均为独体象形字，象一个高足的托盘形状的容器，容器内的一横表示容器中所盛之物，有些字形在容器上部还有一横，一般认为是指事符号，强调容器中所盛之物。
一说到“豆”，便会联想到它的含义是指类似于球形的小颗粒粮食（例如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等），或者是指豆类植物的总称。然而，“豆”字的造字本义却与之相距甚远，最能体现它的本义的说法应该是“觞酒豆肉”这个成语。
相当于今天所说的“一杯酒一碗肉”，“觞”是古代的盛酒器，而“豆”则是古代的盛食器，这有象形的古文字字形为证。依据《说文》的解释，“豆”就是用来盛装肉食的器具，它是一个象形字。大凡跟“豆”的意思相关的字都可以用“豆”作为它的表意偏旁。
至于“豆”是否是用来盛装肉食的器具，据考证“豆”最早是用于盛放黍稷的，后演变为专门盛放腌菜、肉酱等调味品的器物。“豆”最早源于新石器时代的陶器，金属质地的“豆”出现于商代晚期，盛行于春秋战国时期。豆还常作为礼器与鼎、壶等配套使用。
关于豆字的演变过程如下：
"豆"字的演变：
豆盘下附高足者称为豆，豆即是此类物品的泛称，也专指木质的豆，陶质豆称为登，竹质的豆则做笾，都是盛食的器皿。
新石器时代晚期即已产生陶豆，沿用至商周时期，汉代已基本消亡。青铜豆最早产生于西周而不见于商代。商周时期，豆均是专以盛装肉食的，广泛用于祭祀场合，故后世以"笾豆之事"代指以食品祭神，豆类器皿因此被称为"礼食之器"，用途甚明。
“豆”字本义是器皿，象形字。像豆形，豆是古代盛食器之一，上部是盘形浅腹，腹顶有密合之盖，腹下有高柄圈足。《说文》：“豆，古食肉器也。从口，象形。“豆”字早见于商代。
殷商后期，“豆”字顶部表示器盖的长横已开始变作短横，或在顶盖形上增一短横饰笔，也有在豆腹形内加短横的。西周中期之后，顶部短横多超脱于豆腹形上，渐失像器盖之初意。同时，高足形内或又加横画饰笔。
战国时代，楚系文字上部多作“曰”形，其他地方或把豆腹内短横收缩成圆点，为《说文》古文所从。小篆承商周古形，豆腹形写成椭圆，上有平行的长横。秦汉隶书从小篆，至东汉始变原像高柄的“八”形为倒“八”形。本义就是食器之豆。
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