要炒出酥香的花生米，可以按照以下步骤进行：
- 准备工作：将花生米洗净，并晾干水分。可以使用去皮的花生米，也可以选择带皮的花生米，根据个人喜好选择。预热锅：选择一个平底锅或炒锅，加热至中火。确保锅内干燥，无油无水。干炒花生米：将花生米倒入锅中，用中小火慢慢加热，开始干炒。切记不要放油，只使用干热炒制。不断翻炒：用铲子或木铲不断翻炒花生米，以充分均匀受热，防止烤焦。炒煮过程中要保持火力均匀，避免温度过高。嗅觉和视觉判断：随着炒煮的进行，花生米会逐渐发出香味，颜色也会变得略微金黄。通过嗅觉和视觉来判断花生米是否炒熟。关火冷却：当花生米变得金黄色，散发出浓郁香气时，即可关火。继续用余温翻炒一段时间，以保证花生米的均匀受热和口感。冷却储存：将炒好的花生米倒入容器中，让其完全冷却。冷却后，装入密封容器中保存，以保持其酥脆和香味。
需要注意的是，炒花生米的时间和火候掌握很关键，避免过度炒制导致焦糊。
此外，根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐或其他调味料，增加花生米的风味。
以下是炒花生米更酥更香的方法：
材料：
- 花生米
- 适量的食用油
- 盐
- 糖
步骤：
1. 将花生米洗净并在清水中浸泡15分钟左右，然后将其沥干备用。
2. 取锅烧热，加入适量的食用油，等油温升高后，将花生米放入锅中。
3. 不停搅拌炒制，直到花生米变色变香，表面微微泛黄。注意炒制时间不要过长，以免炒焦。
4. 接着撒入适量的盐和糖，继续搅拌炒制，直到花生米均匀受糖盐的涂抹，并且呈现出金黄色的色泽即可。
5. 最后，将花生米倾倒在平整的盘子或者纸巾上，让其自然晾凉即可。
小贴士：
1. 炒制过程中不停搅拌以防黏锅和糊底。
2. 炒制后的花生米要尽快食用，避免保存时间过长导致口感变差。
3. 可以根据个人口味自由调整盐和糖的量，但是不要过多，以免影响花生米酥脆的口感。
炒花生米是一道家常小吃，要使花生米炒得更酥更香，可以按以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的花生米，先将花生米用清水洗净，然后沥干水份备用。
2. 将清洗干净的花生米均匀地铺在平底锅里，不要放太多，以免太挤炒不均匀。
3. 开火，中小火烤至花生米表面微微发黄，期间不停翻动锅子，让花生米受到均匀的热力，避免糊底。
4. 等到花生米中的水分慢慢挥发后，加入适量食用盐，并继续用铲子搅拌，均匀的翻炒一下，以达到调味和炒香的效果。
5. 等到花生米炒得起泡、酥脆有声，放少许食用油再炒匀，即可关火。
6. 花生米出锅放到容器中，稍微降温后可以食用。
温馨提醒，花生米的口感炒到适合自己的程度就可以出锅，莫贪松脆，避免花生米过于炒焦或者炸花生米，以免对身体健康产生不利影响。同时，要注意安全，炒花生时不可离开厨房。
炒花生米是一道简单而美味的小食，而如何让花生米炒出酥香口感则是一门技艺，炒花生米可以分为以下几个步骤，并注意以下几点来增加花生米的酥香口感：
1. 挑选优质的花生米：选择新鲜、完整的花生米，并去掉无用的杂物或破损的花生米。
2. 适当搭配配料：可根据自己的口味或喜好来选择适量的盐、糖等，使花生米更加美味。
3. 适当晾干：使用水洗净花生米后，需晾干至表面无水分或稍微沥干水分，这样可避免水蒸发慢，花生米炒制时间过长，口感不佳。
4. 逐步加热：热锅先冷油加入花生米，然后逐步调整火候，炒制花生米的时间要均匀，不宜太短也不要过长。
5. 短时焖热：在花生米变香后，立即加入盐或糖等调料，翻炒均匀后，在锅中焖一会儿，可让调料更好的渗透进花生米中。
6. 及时晾凉：将炒好的花生米倒出来待凉后，才会更酥脆，且花生米中的油分也会更加均匀地分布在每颗花生米中，口感会更好。
以上是一些可以提高花生米酥香口感的方法，但具体炒制方式还需根据个人口味和调料搭配进行一定的调整。
1、花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3、冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7、出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
