猪肉有时候会散发出一些腥味,可能会影响到菜肴的口感和质量。以下是几种去除猪肉腥味的方法:
1. 先用清水焯水:把切好的猪肉放入滚水中焯水约1-2分钟,再将猪肉过冷水,可以去除猪肉中的血水油脂和杂质等等,也能够减轻肉的腥味。
2. 腌制:可以用酱油、盐巴、醋等腌制猪肉,这可以使肉变得更加鲜嫩,从而去除腥味。需要注意的是腌制的时间过长,会使猪肉变得太咸,影响菜肴的口味。
3. 加入绍酒或者米酒:在烹饪猪肉时,可以加入适量的绍酒或米酒,这些酒精有助于去除猪肉的腥味。
4. 加入姜和葱:用姜的辣味和葱的香味也可以去除猪肉的腥味。在烹饪猪肉的时候,可以加入适量的姜和葱,让它们与猪肉一起炒制。
这些方法不仅可以去除猪肉的腥味,还可以提高菜肴的口感和质量。
在我们做菜的过程中,难免会碰到住猪肉发腥的情况,那么怎么在烹饪过程中怎样避免猪肉发腥呢,下面我就给小伙伴们分享一下我的小妙招:、首先要处理一下猪肉,需要留着猪皮做菜的话,一定要将猪皮处理干净,用镊子将猪毛去掉,嫌麻烦,可以将猪皮朝下放火上烤一下,也可以将猪皮朝下放锅里烫一烫,总之想办法将猪毛处理干净,它是腥味来源之一。
其实要知道怎么清洗猪肉,将猪肉表面冲洗干净后,不能直接切,还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡后,猪肉表面或者内部的血水会渗出来,去掉一部分腥味。
然后要懂得怎么给猪肉焯水,猪肉焯水时,一定要冷水下锅,而且入锅后,要加入生姜片和大葱段,和猪肉一起煮,大火煮开后,立即倒入适量料酒,煮到出现大量浮沫后,不断用勺子将浮沫撇掉,浮沫去除干净后,捞出猪肉,放温水中将猪肉表面清洗干净。
经过以上顺序处理后,猪肉就没有腥味了,接着再继续烹饪,比如用它炖肉,做红烧肉很不错,做出来带有浓浓的香味,一点也不腥,真好吃。